Schneidetechniken

Wie heißt das, wenn ich Gemüse in kleine Würfel schneide?

• Brunoise

• Batonnets

• Julienne

• Jardiniere

Wie heißt das, wenn ich Gemüse in dicke Stäbe schneide?

• Julienne

• Paysanne

• Batonnets

• Parisienne

Wie heißt das, wenn ich Gemüse in mittelgroße Würfel schneide?

• Julienne

• Jardiniere

• Brunnoise

• Parisienne

Wie heißen feine Scheiben?

• Parisienne

• Batonnets

• Julienne

• Paysanne

Wenn ich Gemüse in Parisienne aussteche, habe ich:

• Kugeln

• Vierecke

• Würfel

• Stäbe

Wenn ich Gemüse in Brunoise schneide, habe ich:

• kleine Würfel

• feine Streifen

• dicke Stäbe

Wenn ich Gemüse Julienne schneide, habe ich:

• dicke Stäbe

• kleine Würfel

• feine Streifen

Wenn ich Gemüse in mittelgroße Würfel schneide, heißt das auch:

• Brunoise

• Julienne

• Jardiniere

Wie heißt diese Schneidetechnik?

• Jardiniere

• Brunoise

• Julienne

• Paysanne

Wie heißt diese Schneidetechnik?

• Brunoise

• Batonnets

• Julienne

• Paysanne