Күлшат КМ-06

1.Қамыр дайындамасында пешке салған соң алғашқы кезде ...... мөлшері аздап өседі

• А. Судың, майдың, белоктың

• Б. Физиологиялық, биологиялық, микробиологиялық

• В.  Органикалық және органикалық емес заттардың

• Г. Спирт,көмірқышқыл газы, сүт, сірке қышқылдарының

2.Нан толық піскендегі ішкі қабатының температурасы

• А.100  С

• Б  25-35С

• В   65-80С

• Г.10С

3.Қамыр дайындамасының қызуына әсер етеді….

• А. Шикізат көлемі

• Б.Камерадағы ауаның ылғалдылығы

• В. Пештің көлемі

• Г. Нан түрі мен массасы

4.Нан піскенде қамырдың бетінен бу ұшып …….өсіреді

• А. Қамырдың сыртқы түрін

• Б.  Қамыр дайындамасының дәмін

• В.Пештің ішіндегі ауаның ылғалдылығын

• Г.  Камераның қызуын

5.Піскен нанның массасы ,қамыр массасынан кеміп,көлемі ұлғаяды….

• А.  Пештегі ылғалдың мөлшерінен

• Б. Нан түрінен

• В. Қамыр дайындамасының түрінен

• Г. Пештің маркасынан

6.Қамырдағы белок-протеиназ комплексі өзгереді....байланысты

• А.Нан піскенде температураның өсуіне

• Б. Нан піскенде температураның кемуіне

• В. Нан піскенде температураның тоқтауына

• Г. Нан піскенде  уақытқа

7.Нан жапқанда жүретін микробиологиялық,физикалық,коллоидтық процестің нәтижесі…ол

• А. Қамыр дайындамасының сыртында шұңқыр пайда болып ол қалыңдай түседі

• Б.Қамыр дайындамасының сыртында  жұқа қабық пайда болып, ол қалыңдай түседі

• В.Қамыр дайындамасы ұлғайып, басылады

• Г. Қамыр дайындамасының сырты күйіп,  ол қалыңдай түседі

8.Нан дайындамасына қызу…..беріледі

• А. Ішкі жұмсақтан сыртқа қарай

• Б. Біркелкі сыртына

• В.Табаннан жоғары қарай

• Г.Белгілі бір уақыт өтуіне байланысты

9.Дайындаманың бастапқы температурасы……

• А.100С

• Б.7 300С

• В7 12-17С

• Г.30-35С

10.Нанның қыртысы және оның астыңғы қабаты ылғалданады…

• А. Қамыр құрамында су көп болса

• Б. Камерадағы ауаның ылғалдылығы жоғары болса

• В. Пеш қатты қызса

• Г.  Нанның қыртысы қатты болса