фермент

Сүт өндірісінде кең қолданыс алатын ферментті препарат.

• Бета-галактозидаза

• Альфа-галактозидаза

• Гамма-галактозидаза

• Дельта-галактозидаза

Сүт өнімдерін өндіруде кең қолданыс алатын жануар текті ферменттер

• Ұйқы безі эстеразасы

• Тамақ безі эстеразасы

• Өттің безі эстеразасы

• Асқазан безі эстеразасы

Чеддер сырының пісіп жетілуін жылдамдататын фермент

• Саңырауқұлақ галактозидазалары

• Саңырауқұлақ липазалары

• Саңырауқұлақ эстеразалары

• Саңырауқұлақ галактозалары

Сыр мен сүзбенің консистенция, дәм мен иісінің түзілуінде қолданылатын фермент

• липаза

• галактозидаза

• химозин

• эстераза

Сыр массасына арнайы ферментті препараттарды еңгізу

• сырдың пісіп жетілу процесін

• берілген қасиеттері бар дайын өнім алу

• өнім алу процесін бағдарламалы басқару үшін жағдай туғызады

• барлық жауаптар дұрыс