Kontrola jakości

Celem kontroli jakości jest

• wyprodukowanie wyrobu, który spełnia wymagania i mieści się w granicach ustalonej tolerancji

• wyprodukowanie wyrobu, który nie spełnia wymagań i nie mieści się w granicach ustalonej tolerancji

• wyprodukowanie wyrobu, który nie spełnia wymagań, ale mieści się w granicach ustalonej tolerancji

• wyprodukowanie wyrobu, który spełnia wymagania, ale nie mieści się w granicach ustalonej tolerancji

"Kontrola dostarczonego materiału, jego przechowywania, oceny dostawcy" - odnosi się do sfery

• dostawa

• produkcja

• dystrybucja

W procesie produkcji stanowi podstawę oceny ekonomicznej danego procesu.

• kontrola jakości

• kontrola ilościowa

Wewnętrzna kontrola jakości dotyczy

• badań, czy metod, także pracowników laboratorium działających w sposób porównywalny i standardowy w określonym dłuższym okresie

• stosowania wzorcowych substancji o określonym składzie lub zawartości oznaczonego składnika

• powtórnych badań tej samej próbki za pomocą tej samej metody

• badań nakazanych przez jednostkę nadrzędną

• między laboratoryjnych badań porównawczych potwierdzających biegłość i kompetencje laboratoriów

Zewnętrzna kontrola jakości dotyczy

• badań, czy metod, także pracowników laboratorium działających w sposób porównywalny i standardowy w określonym dłuższym okresie

• stosowania wzorcowych substancji o określonym składzie lub zawartości oznaczonego składnika

• powtórnych badań tej samej próbki za pomocą tej samej metody

• badań nakazanych przez jednostkę nadrzędną

• między laboratoryjnych badań porównawczych potwierdzających biegłość i kompetencje laboratoriów

Metodą kontroli jakości produktów żywnościowych opartą na ocenie wyglądu zewnętrznego, barwy, zapachu, smaku, tekstury jest

• ocena sensoryczna

• ocena fizyczna

• analiza mikrobiologiczna

• analiza składu

• analiza enzymów

Metodą kontroli jakości produktów żywnościowych opartą na analizie lepkości lub elastyczności jest

• ocena sensoryczna

• ocena fizyczna

• analiza mikrobiologiczna

• analiza składu

• analiza enzymów

Metodą kontroli jakości produktów żywnościowych opartą na analizie wzrostu bakterii, drożdży i pleśni jest

• ocena sensoryczna

• ocena fizyczna

• analiza mikrobiologiczna

• analiza składu

• analiza enzymów

Metodą kontroli jakości produktów żywnościowych opartą na analizie zawarości w takie składniki jak, tłuszcze, składniki azotowe, węglowodany, składniki mineralne, witaminy, toksykanty itp. jest

• ocena sensoryczna

• ocena fizyczna

• analiza mikrobiologiczna

• analiza składu

• analiza enzymów

Metodą kontroli jakości produktów żywnościowych opartą na analizie aktywności proteinazy, amylazy, lipazy jest

• ocena sensoryczna

• ocena fizyczna

• analiza mikrobiologiczna

• analiza składu

• analiza enzymów