Pengolahan roti

Match the following

• -

• -

• Pastry

• 
• Bakery

• 

Match the following

• -

• 
• Bakery

• 
• Pastry

• -

Yang terjadi apabila kandungan gula terlalu banyak membuat roti menjadi....

Fungsi air dalam pembuatan roti adalah sebagai....

Bahan yang berfungsi untuk fermentasi adalah....

Bahan yang berfungsi untuk membantu ragi dalam proses fermentasi adalah....

Match the following

• Granulated sugar

• Gula Pasir

• Tepung protein tinggi

• Salt

• Gula halus

• Castor sugar

• Gula castor

• High Flour

• Garam

• Icing sugar

Kadar protein dalam medium flour....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%

Kadar protein dalam Tepung terigu protein tinggi adalah....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%

Kadar protein dalam Tepung terigu protein rendah adalah....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%