Pengolahan roti

Match the following

• Bakery

• -

• Pastry

• 
• -

• 

Match the following

• -

• 
• Pastry

• 
• Bakery

• -

Yang terjadi apabila kandungan gula terlalu banyak membuat roti menjadi....

Fungsi air dalam pembuatan roti adalah sebagai....

Bahan yang berfungsi untuk fermentasi adalah....

Bahan yang berfungsi untuk membantu ragi dalam proses fermentasi adalah....

Match the following

• Gula castor

• Icing sugar

• Tepung protein tinggi

• Castor sugar

• Garam

• Gula Pasir

• Gula halus

• Salt

• Granulated sugar

• High Flour

Kadar protein dalam medium flour....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%

Kadar protein dalam Tepung terigu protein tinggi adalah....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%

Kadar protein dalam Tepung terigu protein rendah adalah....

• 8-9%

• 10-11%

• 12-13%