測驗三 食品安全

食品工作人員每年應進行至少1次定期健康檢查。

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小新的爸爸是否可以把他們家的小狗帶到店裡的廚房養？

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依據食品良好衛生規範準則第4條、附件(一)規定，禽畜寵物等應管制，並有適當的措施以避免污染食物。

新北市餐飲業認證分級共有2個級別

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新北市餐飲業認證分級分為優級跟良級。

廢棄的紙箱可以堆放在廚房以節省空間。

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依據食品良好衛生規範準則第5條、附件(二)規定，食品作業場所內及其四周，不得任意堆置廢棄物，以防孳生病媒。

食品中毒是只要有1個人有腸胃不適症狀即成立。

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 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或經流行病學調查推論為攝食食品所造成，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 如因攝食食品造成急性中毒（如化學物質或天然毒素中毒），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。

牛奶、果汁只要沒有異味，即使超過保存期限也可以喝。

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依食品安全衛生管理法第15條，逾有效日期之產品不得販售。另有效期限是廠商對該產品品質保證的期限，逾保存期限的產品是否已經變質，不易由產品外觀、或口味判斷。

食品標示之廠商資訊僅需提供電話號碼。

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只需填寫可以處理消費者諮詢及爭議之地址即可。

健康食品須經由衛福部查驗並取得許可證。

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經衛福部健康食品查驗登記後，發給許可證。我國登記主要分兩個部分：「個案審查」及「規格標準審查」。申請「個案審查」的業者需檢具製成品管及各種科學驗證，目前衛福部認定的健保功能有調節血糖、血脂、血壓、腸胃、免疫、過敏體質、改善骨質疏鬆、牙齒保健、護肝（針對化學性肝損傷）、不易形成體脂肪、抗疲勞、延緩衰老及促進鐵吸收等13項功能。 「規格標準審查」目前有魚油及紅麴兩類，相關產品成分需符合規格標準，即能取得健康食品許可證。

市售有容器或包裝之牛肉產品應標示牛肉產地。

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衛生署於101 年9 月6 日以署授食字第1011302808 號公告「有容器或包裝之食品原產地標示相關規定」

只要符合健康概念，可補充維生素的食品就可以聲稱是健康食品。

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依健康食品管理法之規定，所稱之健康食品，指具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品。且經申請查驗登記通過許可，即可稱健康食品。