BIJIRIN: ULANGKAJI

Bahagian endosperma kaya dengan ______________

• lemak

• karbohidrat

• serat

• air

Labelkan bahagian bijirin.

a

b

c

d

husk

germ

bran

endosperm

Antara berikut, yang manakah cara penyimpanan bijirin yang betul.

• Simpan di dalam bekas yang bertutup

• Simpan di dalam bekas yang tiada penutup

• Simpan beras pulut dalam bekas terbuka di bawah cahaya

• Simpan beras perang di bahagian sejuk beku supaya tahan lama

Hasil bijirin merupakan bijirin yang telah (a)   sehingga menghasilkan ​ (b)   .​

• diproses
• tepung
• dimasak
• hidangan

Padankan gambar bijirin bersama hasil bijirin

• Tepung Jagung

• Beras

• Tepung Beras

• Gandum

• Tepung Gandum

• Jagung

• Tepung Pulut

• Beras Pulut

Berdasarkan Rajah di atas menunujukkan kuih koci. Apakah tepung yang paling utama digunakan dalam menghasilkan kuih koci?

• Tepung beras

• Tepung gandum

• Tepung pulut

• Tepung jagung

Bekas berisi tepung harus disimpan ditempat yang bersih,

sejuk dan kering.

• Betul

• Salah

Tepung gandum yang segar kebiasaanya berwarna

kekuningan.

• Betul

• Salah

Semasa memilih tepung beras, kita perlu memastikan tepung peroi, padat,

bertekstur kesat dan lembab.

• Betul

• Salah

Kaedah memasak yang paling sesuai bagi bijirin adalah _____________

• membakar atau mencelur

• merebus atau menggoreng

• mengukus atau merebus

• merebus atau membakar