PTS Pengolahan smt 1 2223

Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan menjadi bahan pangan dan non pangan, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan

• Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

• Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi produk yang lebih sempurna

• Pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak

• Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan setengah jadi atau makanan siap konsumsi

• Pengolahan adalah sebuah proses memasak makanan konsumsi

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah di atas adalah

• Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk

• Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar

• Bahan diolah menjadi produk yang awet

• Bahan dijual dengan harga murah

• Bahan dibuang begitu saja

Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah

• Meningkatkan mutu

• Membuat produk baru

• Meningkatkan harga jual

• Memperpanjang masa simpan

• Memperbaiki penampilan produk

Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan makanan adalah

• Memberikan nilai tambah pada SDA

• Memperluas pendistribusiannya

• Peningkatan devisa negara

• Penyerapan tenaga kerja

• Menambah beban kerja

Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan beberapa hal, salah satunya yang harus diperhatikan adalah

• Jenis bahan makanan

• Untung rugi pengawetan

• Nilai gizi makanan

• Nabati yang kadar airnya sedang

• Nabati yang tidak bisa busuk

Pengawetan dengan suhu dingin pada ikan bandeng berfungsi untuk

• Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

• Mematikan mikroorganisme, memperkuat rasa

• Menjaga kesegaran

• Mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan pembusukan

• Menjaga kelembaban

Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam

• kristal es

• suhu kamar

• sel-sel daging

• bahan pangan

• hidupnya mikroorganisme

1) abon

2) yogurt

3) asinan

4) kornet

5) dendeng

6) keju

Bahan makanan berupa daging sapi dapat diolah menjadi beberapa makanan awetan seperti yang ditunjukkan oleh nomor

• 1, 2 dan 4

• 1, 3 dan 5

• 1, 5 dan 6

• 2, 4 dan 6

• 1, 4 dan 5

Jika kita akan membuat nugget dirumah hal yang paling utama untuk membuatnya awet yaitu dengan cara

• Digoreng dan disimpan pada freezer

• Direbus dan simpan pada wadah kedap udara

• Dikukus dan disimpan pada freezer

• Dikukus dan disimpan pada wadah kedap udara

• Langsung disimpan di freezer

1) Dendeng

2) Nugget wortel

3) Nugget ayam

4) Baso sapi

5) Baso ayam

6) Asinan Bogor

Yang termasuk makanan awetan berbahan dasar hewani ditunjukan oleh nomor

• 1, 3, 4 dan 5

• 2, 3, 5 dan 6

• 1, 2, 3 dan 4

• 1, 3, 5 dan 6

• 1, 3, 4 dan 6