KUIS DASAR KEJURUAN #2

Berikut ini yang merupakan buffet yaitu ….

• 
• 
• 
• 
• 

Merupakan usaha yang menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan, menyediakan tempat di mana orang duduk, makan makanan yang dimasak dan disajikan di tempat dengan harga yang telah ditentukan, terkadang juga melayani pembeli yang menginginkan makanannya untuk dibawa pulang (take away) disebut …

• Restoran (Restaurant)

• Kafe (Cafe)

• Toko Roti (Bakery)

• Katering (Catering)

• Konter makanan kaki lima (Streetfood Counter)

Food and Beverage Department merupakan departemen yang bertugas untuk menyediakan dan melayani kebutuhan makan dan minum pelanggan. Berikut ini manakah pernyataan yang benar tentang food and beverage product dan food and beverage service ?

• Food and beverage product memiliki tugas utama yaitu membersihkan, menata dan merawat kamar tamu sehingga selalu nyaman saat ditinggali oleh tamu sedangkan food and beverage service tugas utamanya melayani kebutuhan pelanggan dalam pemesanan kamar.

• Food and beverage product bertugas mengelola sumber daya yang ada di hotel sehingga efektif dan efisien sedangkan food and beverage service bertugas menyajikan makanan yang telah dibuat kepada tamu.

• Food and beverage product bertugas membuat produk baik masakan maupun minuman sedangkan food and beverage service bertugas sebagai tim perbaikan dan perawatan peralatan hotel.

• Food and beverage product merupakan departemen hotel yang bertindak sebagai pendukung jalannya operasional hotel sedangkan food and beverage service bertugas mengelola sumber daya yang ada di hotel sehingga efektif dan efisien.

• Food and beverage product fokus utamanya membuat produk baik masakan maupun minuman, sedangkan food and beverage service bertugas menyajikan makanan yang telah dibuat kepada tamu.

Perhatikan menu di bawah ini!

 

AVOCADO SHRIMP Rp. 65.000

Fresh avocado served with shrimp cocktail

 

COLD ROAST CHICKEN ARGENTEUIL Rp. 180.000

Roast chicken garnished with asparagus tips with mixed/tossed salad and remoulade sauce

 

Menu di atas merupakan contoh dari menu ….

• table d'hote

• special menu

• a'la carte

• circle menu

• static menu

Perhatikan menu di bawah ini!

 

CONSOMME ROYALE

CREAM OF VEGETABLE SOUP

MINESTRONE

*

RAVIOLI AU JUS

OMELETTE ESPAGNOLE

CHICKEN A LA KING

*

SALAD SEASON

TOMATO AND CUCUMBER SALAD

MIMOSA SALAD

*

BALI COFFEE

JAWA TEA

Menu di atas merupakan contoh dari menu ….

• table d'hote

• special menu

• a'la carte

• circle menu

• static menu

urutan makan secara kontinental yang benar yaitu .....

• Appetizer, soup, maincourse, dessert

• Soup, maincourse, appetizer, dessert

• Maincourse, soup, dessert, appetizer

• Dessert, appetizer, soup, maincourse

• Breakfast, appetizer, maincourse, dessert

Manakah pernyataan yang benar tentang grooming pramusaji ….

• Grooming adalah untuk memberikan arahan kepada pramusaji mengenai apa saja yang harus dilakukan pada hari tersebut.

• Grooming adalah untuk melihat penampilan pramusaji apa saja yang harus dilakukan pada hari tersebut.

• Grooming adalah pembagian tugas bagi para waiter yang biasanya ditetapkan satu bulan sekali.

• Grooming adalah persiapan restaurant sebelum buka.

• Grooming adalah melihat seluruh restaurant area apakah ada kerusakan atau kekurangan yang harus segera diperbaiki.

Nama hidangan berikut adalah ayam goreng lengkuas dengan ciri khas taburan lengkuas yang diparut kasar diungkep bersama dengan ayam dan bumbu halus lainnya kemudian digoreng di dalam minyak panas. Berikut ini merupakan gambar lengkuas sebagai salah satu bahan penting yang digunakan pada hidangan di atas ditunjukkan pada opsi….

• 
• 
• 
• 
• 

alat yang digunakan untuk meratakan butter cream pada cake di gambar yaitu .....

• palette knife

• bread knife

• carving knife

• sharpener

• cleaver knife

teknik memasak yang digunakan untuk melelehkan coklat disebut ....

• steaming

• boiling

• au bain marie

• stewing

• poaching