Examen parcial de cocina de la sierra

Nombrar 3 entradas tipicas de Arequipa

• Ensalada de ubre

  patita

  ocopa

• Patitas en fiambre

  Ensalada fresca

  Papa con crema

• Solterito

  Sibinche

  Ocopa

En Arequipa los dias lunes que sopa se consume

• Chairo

• sopa de chuño negro

• Sopa de chochoca

• Chaque de tripas

El locro de pecho en que departamento se elabora

• Cajamarca

• Tacna

• Arequipa

• Ica

El chairo Arequipeño con que clase de carne se elabora

• Chalona

  Cordero

  llama

• Ave

  Res

  Chalona

• Cordero

  Res

  Chalona

• Res

  Osobuco

  Cordero

El caimeño con clase de aji se elabora

• Aji mirasol

• Aji mochero

• Aji amarillo fresco

• Rocoto

El adobo Arequipeño con que clase de pan se acompaña

• Chuta

• Pan de piso

• Marraqueta

• 3 puntas

La cacharrada Moquana cuantas clases de viseras lleva

• 5

• 8

• 7

• 6

La puca picante es un plato tradicional de Ayacucho con que clase de carnes se puede preparar

• Cerdo

• Cuy

• Res

• Cerdo y cuy

Que significa Uman caldo

• Caldo de patas

• Caldo de tripas

• Caldo de mondongo

• Caldo de cabeza

La pachamanca es un plato tipico de la sierra del Perú cual es el tipo de coccion que se aplica en esta elaboracion

• Vapor

• Sancochar

• Mixto

• Consentracion