Сүзбе және жұмыртқа

Жұмыртқа ақтары мен сарыларының тоңазытылған қоспасы немесе ақтары мен сарылары бөлек тоңазытылған.

• меланж

• льезон

• жұмыртқа ұнтағы

• глазунья

Меланжды пайдалану алдында ...

• ерітіп алады

• қатырып алады

• араластырып алады

• кептіріп алады

Балғын жұыртқаларды меланжбен алмастыру коэффициенті

• 1:3

• 1:1

• 3:2

• 1:5

шала пісірілген жұмыртқалар, – пісіру ұзақтығы – су қайнағаннан бастап қанша минут?

• 1-2

• 3-3,5

• 5-7

• 10-12

Жұмыртқа қабықшасына арналған түбі бар керамикалық рюмка

• пашотница

• глазунья

• макотинка

• дарунка

Қапшықта пісірілген жұмыртқа

• пашот

• глазунья

• яицница

• омлет

Сүзбенің құрамындағы ақуыз мөлшері

• 10-12%

• 14-18%

• 20-21%

• 5-9%

Сүзбенің майлары қандай қышқылдарға бай?

• сарқылатын

• сарқылмайтын

• алмастырылатын

• алмастырылмайтын

Сүзбеден дайындалатын ыстық қою тағамға жатады

• сүзбе сорпасы

• варениктер

• сүзбе массасы

• қаймақ қосылған сүзбе

Желе консистенциясына ұқсас болып келетін сүзбеден дайындалған тағам

• пудинг

• вареник

• сырник

• торт