ХГБТ

1. ............Цэсийг боловсруулахдаа тухайн хоолны газрын нэр төрөл, байршил, хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээ, тоног төхөөрөмж, сав багаж, хэрэгслийн хангалт, хүчин чадал, тэдгээрийн ашиглалт, хоол үйлдвэрлэх, борлуулах, хадгалах нөхцөл, хүнсний түүхий эд, материалын хангамж, тогоочийн мэдлэг, ур чадвар зэргийг харгалзан үзнэ.

• А. Материалын цэс
• б. Ерөнхий цэс
• в. Төлөвлөгөөт цэс

2. Ерөнхий цэсэнд бичигдсэн хоолны нэр төрлөөс сонгож, өдөрт, долоо хоногт, сар, жилд үйлдвэрлэх тоо хэмжээг төлөвлөх бөгөөд үүнийг............................... цэс гэнэ.

• А. Материалын цэс
• б. Ерөнхий цэс
• в. Төлөвлөгөөт цэс

3. ..................................гэдэг нь тухайн нэгж хоолонд орох түүхий эдийн бохир болон цэвэр жин, гарц,хоол бэлтгэх технологи ажиллагааны заавар,бэлэн хоолны шинж байдал, чанарын шаардлага, шим тэжээлийн үзүүлэлтийг багтаасан лавлагаа, мэдээллийн баримт бичиг юм.

• А. Технологийн карт
• б. Илчлэг тооцох арга
• В.хорогдол тооцох

4. ........................цэс гэдэг нь төлөвлөгөөт цэсний дагуу хийх хоолонд орох түүхий эд материалын нэгдсэн тооцоо юм

• А. Материалын цэс
• б. Ерөнхий цэс
• в. Төлөвлөгөөт цэс

5. .................................................үйлдвэрийн менежер, үнэ зохиогч, ахлах, ерөнхий тогооч нар хөтөлж, нягтлан бодогч шалгаж, байгуулагын дарга баталсанаар хүчин төгөлдөр болно.

• А. Технологийн карт
• б. Хоолны үнэ зохиолтын карт
• В.хорогдол тооцох

6. Нэг таваг тунгалаг шөлтэй хоолыг хачирны хамт хэдэн граммаар олгох вэ.

• а. 500гр
• б. 250 гр
• в. 300-400 гр

7. Хорогдол нь ямар боловсруулалтын үед гарах вэ? бичнэ үү.

• 1..анхны боловсруулалтын үед,
• 2. дулааны боловсруулалт хийх үед
• 3. аль алинд нь

8. Хүний бие махбодын жингийн хэдэн хувийг уураг эзлэх вэ?

• а. 10-12%
• б. 0,5-0,8%
• в. 16-17%

9. Хүний бие махбодийн жингийн ....................хувийг ус агуулдаг.

• а. 10-12%
• б. 16-17%
• в. 45-55%

10. Хоол хүнснээс авах энергийг.........................гэнэ

• а. Ккал
• б. Энерги
• в. Илчлэг