quis 3 (sauce)

bagaimana tekstur sauce yang benar?

• cair

• semi liquid

• kental

• oily

sauce merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena sauce inilah yang akan......

• akan di jadikan bahan dasar soup

• mempertinggi rasa masakan

• dihidangkan dalam setiap masakan

• dijadikan bahan dasar suatu masakan

di bawah ini yang bukan termasuk fungsi atau kegunaan saus adalah....

• memberi rasa pada makanan

• menambah nilai gizi

• memperkaya aroma

• dapat dijadikan sebagai isi makanan

berikut ini bahan cair/cairan yang digunakan dalam pembuatan saus, kecuali....

• stock

• tomato

• milk

• fresh juice

campuran antara lemak dan tepung melalui proses pemanasan disebut dengan.....

• bueree manie

• roux

• liaison

• corn starch

perbandingan yang benar dalam membuat liaison yaitu.....

• 1 : 3

• 4 : 3

• 1 : 1

• 2 : 1

bahan dasar dalam membuat corn starch adalah.......

• maizena

• butter

• mentega

• egg yolk

sauce yang terbuat dari white stock dan blond roux disebut dengan.....

• bechamel sauce

• veloute sauce

• espagnole sauce

• demiglace sauce

saus yang terbuat dari roux, stock, dan tomato puree disebut dengan....

• tomato sc

• demiglace sc

• brown sc

• veloute sc

mayonaise sauce terbuat dari....

• kuning telur & butter

• kuning telur & minyak

• stock & roux

• susu & beuree manie