Biochemistry - Pre

Los carbohidratos suelen clasificarse en dos grupos: simples y compuestos, los primeros

• producen, por hidrólisis, los monosacáridos que los conforman.

• no se pueden convertir, por hidrólisis, en azúcares más pequeños.

• se clasifican en aldohexosas pues contienen el grupo carbonilo en el extremo.

• se clasifican en cetohexosas pues contienen el grupo carbonilo en el extremo.

Al calentarse una proteína, la solubilidad disminuye de forma drástica, como sucede al cocer un huevo y las albúminas se desdoblan y coagulan, este proceso se conoce generalmente como

• desnaturalización de la proteína.

• desenlaces peptídicos.

• Insolubilidad de las proteínas

• efectos de la temperatura en proteínas.

Los ácidos grasos son moléculas orgánicas que se encuentran en la naturaleza y que tiene una solubilidad limitada en agua; esto último se debe principalmente a

• son sustancias hidrolizables.

• los enlaces di éster de su estructura.

• que son moléculas no polares.

• la posición de grupos carbonilo en su estructura.

Los lípidos se clasifican en dos tipos generales, en los que

• son semejantes a las grasas y las ceras.

• tienen un enlace éster y los que no lo tienen,

• contienen colesterol y los que contienen esteroides.

• pueden ser hidrolizados y aquellos que no pueden ser hidrolizados.

En los seres humanos, la mayor parte de los esteroides funcionan como mensajeros químicos, pues

• su estructura química se basa en el sistema de anillo tetracíclico.

• estructuran las hormonas que serán secretadas por las glándulas endocrinas.

• indican el inicio del proceso de maduración, crecimiento y reproducción.

• permiten aumentar la cantidad de proteínas en el cuerpo.