EVAL U1 C2 CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Indique:

* El Método de conservación

* Propiedad organoléptica adquirida.

¿En el envasado de los alimentos, los gases deben ir solos o combinados?

• O2

• N2

• CO2

• TODOS

¿Qué tratamiento emergente reconoce?

• CEPAI

• CMO

• CO2 Supercrítico

• OHMICO

Se distingue por permitir un calentamiento rápido y uniforme de los alimentos, de manera que se reduce el tiempo de procesado.

*Inactivar los microbios y enzimas.

*Esta carga eléctrica daña la integridad de la membrana bacteriana.

• CEPAI

• OHMICO

• MICROONDAS

• Pulsos Luminicos

Cortar y empacar en envases estériles, de forma rápida, limpia y con normas de higiene estrictas.

Método de extracción sin alterar el producto.

• Ultrasonido

• Microenapsulación

• Pulsos Luz

• CO2 Supercrítico

¿Qué tecnologías se emplean en la siguiente imagen?

• CMO

• US

• RF

• PL

• CEPAI

Se puede tratar superficies pisos, materiales, etc.

Se reduce la carga microbiana.

También se emplea para desinfectar el aire, agua, etc.

La aplicación de este método de conservación es por radiación.

Existen diversas aplicaciones de la tecnología que ve en la imagen.

Mencione que compuestos se pueden preservar en la industria alimentaria.