Câu 8. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?

Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của món

Câu 9. Món hấp phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

Mùi vị thơm ngon, vừa ăn, thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước, màu sắc đẹp, hấp dẫn

Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

Màu sắc đẹp, hấp dẫn, thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước, Màu sắc đẹp, hấp dẫn

Câu 12. Món rán cần đảm bảo yêu cầu gì?

Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều, không cháy sém, thơm ngon, vàng nâu

Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

Hương vị thơm ngon, vừa ăn, không cháy sém

Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 13. Sau khi sơ chế các loại nguyên liệu thực phẩm phải đạt các yêu cầu sau

Loại bỏ hết những phần không ăn được, rửa sạch, cắt thái theo hình dạng phù hợp với món ă

Loại bỏ hết những phần không ăn được, cắt thái theo hình dạng phù hợp với món ăn

Cắt thái theo hình dạng phù hợp với món ăn

Câu 14. Thực phẩm sau khi nấu chín phải đạt yêu cầu:

Giết chết vi khuẩn có hại, đầy đủ chất, tăng hương vị, dễ tiêu hoá, màu sắc đẹp

Có đầy đủ vitamin, tinh khiết, tăng hương vị, dễ tiêu hoá

Giết chết vi khuẩn có hại, tinh khiết, màu sắc đẹp

Có đầy đủ khoáng chất, tinh khiết, tăng hương vị, dễ tiêu hoá

Câu 15. Mục đích của sơ chế nguyên liệu:

Loại bỏ những phần không ăn được và làm sạch nguyên liệu

Loại bỏ những phần không ăn được

Loại bỏ và làm sạch những phần không ăn được

Làm sạch nguyên liệu trước khi ăn

Câu 16. Để hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nên:

Rửa nhanh thực phẩm, làm chín thực phẩm, lượng nước vừa đủ

Rửa nhanh thực phẩm, ngâm nước

Làm chín nhanh thực phẩm.

Câu 17. Thực phẩm hàng ngày được chế biến bằng nhiều phương pháp:

Không sử dụng nhiệt và có sử dụng nhiệt

Nước, chất béo, hơi nước

Câu 18. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt:

Có 4 phương pháp: Chín trong nước, chín bằng hơi, chín bằng sức nóng trực tiếp của lửa, chín trong chất béo

Có 3 phương pháp: Chiên, xào, nấu

Có 2 phương pháp: Chín trong nước và chín trong dầu mỡ

Có 5 phương pháp: Chiên, xào, nấu, hấp, chưng

Câu 19. Chần, luộc, nấu, hầm, kho là phương pháp:

Làm chín thực phẩm trong nước

Làm chín thực phẩm bằng hơi nước

Làm chín thực phẩm bằng chất béo

Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

Câu 20. Hấp và chưng cách thủy là phương pháp:

Làm chín thực phẩm bằng hơi nước

Sử dụng nồi hấp để làm chín

Dùng nhiều nước để mau chín

Nấu nước sôi cho mau chín

Câu 21. Thực phẩm sau khi hấp chín cần đạt yêu cầu sau:

Chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

Chín mềm , thơm ngon, hấp dẫn

Chín mềm, vừa ăn còn nhiều nước

Chín tới, thơm ngon, hấp dẫn

Câu 22. Chần (trụng) là phương pháp:

Cho thực phẩm chín tái nhanh trong nước sôi

Sử dụng nhiệt trong thời gian dài

Câu 23. Nguyên liệu chính để làm “bánh bông lan”

Bột mì, đường, trứng gà, vani, bơ

Đậu xanh, đường, bột gạo, dừa nạo, vani

Khoai mì, đường, dừa nạo, bơ, sữa đặt, vani

Bột mì, trứng gà, bơ, sữa đặt

Câu 26. Để nước dùng được trong khi nấu nên

Đun sôi, hạ lửa riu riu, vớt bọt

Để lửa vừa và lửa nhỏ

Dùng lửa nhỏ và thật nhỏ

Câu 28. Tại sao khi đồ (hấp) xôi phải sử dụng lửa lớn?

Để hơi nước bốc nhiều xôi mới chín đều

Hơi nước bốc nhiều làm xôi ngấm đều gia vị

Hơi nước bốc nhiều làm xôi bị nhão

Câu 29. Món ăn nào sau đây áp dụng phương pháp nấu:

Súp bắp, bún riêu, bò kho

Súp cua, gà nấu đậu, chả giò

Cà ri gà, chè đậu, gà nướng

Gà nấu nấm, bánh bao, súp măng tây

Câu 31. Chiên và xào là phương pháp làm chín thực phẩm:

Trong môi trường chất béo ít

Bằng sức nóng trực tiếp

Trong môi trường truyền nhiệt là nước

Câu 32. Món ăn tương ứng với phương pháp làm chín thực phẩm:

Làm chín thực phẩm trong chất béo: Nem rán (chả giò)

Làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Gà nấu đậu

Làm chín thực phẩm trong nước: Chả hoa

Làm chín bằng sức nóng trực tiếp của lửa: Bánh da lợn

Thời gian chín nhanh, giữ được màu đẹp và không mất giá trị dinh dưỡng

Thời gian chín nhanh, giữ được màu đẹp

Thời gian chín nhanh, giữ được hương vị

Thời gian chín nhanh, giữ được dinh dưỡng cao

Câu 34. Để giữ màu sắc của rau, củ ….khi thực hiện món xào cần:

Trụng (chần) sơ rồi xào với lửa lớn

Xào trực tiếp khi chất béo nóng

Xào lửa lớn, rồi thêm ít nước

Câu 35. Nguyên tắc chung chế biến món xào?

Làm chín với ít chất béo, lửa to, thời gian ngắn, có thể thêm nước

Làm chín với ít chất, béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn

Làm chín với rất nhiều chất béo, lửa to, thời gian ngắn

Làm chín với ít chất béo, lửa to, thời gian ngắn

Câu 36. Nêu yêu cầu kỹ thuật của món mì xào thập cẩm?

Nguyên liệu chín vừa, không dai, màu tươi, còn ít nước, vị vừa ăn

Nguyên liệu chín vừa, không dai, màu nâu, còn ít nước, vị vừa ăn

Nguyên liệu chín vừa, không dai, màu tươi, còn ít nước, vị hơi mặn

Nguyên liệu chín mềm nhũn, không dai, màu tươi, còn ít nước, vị vừa ăn

Câu 38. Chế biến món trộn là:

Trộn nguyên liệu động vật, thực vật và gia vị

Trộn nguyên liệu thực vật và động vật

Trộn nguyên liệu thực vật và gia vị

Trộn nguyên liệu động vật và gia vị

Câu 39. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm:

Trong lượng chất béo ít, lửa to, thời gian ngắn

Câu 40. Làm thế nào để giữ độ giòn cho món trộn ngó sen?

Trộn ngó sen với đường

Trộn ngó sen với bột canh

Câu 42. Chiên là phương pháp làm chín thực phẩm với:

Nhiều chất béo, lửa vừa

Nhiều chất béo, có thể cho thêm nước

Rất ít chất béo, lửa vừa

Rất ít chất béo, lửa to

Câu 44. Yêu cầu thành phẩm của món chiên là:

Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều, thơm ngon, vừa ăn, không cháy sém

Hương vị thơm ngon, vừa ăn, giòn xốp

Màu vàng nâu, không cháy sém, thơm ngon

Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều, thơm ngon, vừa ăn

Câu 45. Yêu cầu đối với món xào là gì?

Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

Nguyên liệu động vật chín mềm, nguyên liệu thực vật không nát

Món ăn còn nhiều nước, có thể hơi sền sệt

Câu 46. Chọn câu SAI. Yêu cầu kĩ thuật của món xào thập cẩm là:

Các nguyên liệu trong món ăn mềm nhũn, chín rục

Nguyên liệu thực vật vừa chín tới, có màu tươi của thực phẩm

Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt

Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai

Câu 47. Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào?

Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo", không ra nước, giữa được màu sắc

Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, màu vàng nâu

Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất dinh dưỡng, thơm ngon

Câu 48. Chọn câu SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món chả nướng và tương chấm là gì?

Chả nướng chín đều, dai và khô

Mặt ngoài chả có màu vàng nâu đều, không cháy đen

Tương chấm thơm mùi gan lợn và mùi tỏi

Chả nướng không dai, bóng, giòn

Câu 49. Để thực hiện món bánh sắn nướng (bánh khoai mì nướng), cần chuẩn bị những dụng cụ gì?

Khuôn làm bánh, rây, máy đánh trứng

Câu 50. Để biết món “bánh bông lan” chín, chúng ta thử bằng cách nào?

Bánh chín vàng đều (dùng tăm xăm nhẹ vào bánh, bột không dính tăm)

Bánh chín vàng đều và dẻo

Bánh có màu vàng nâu đẹp mắt

Câu 51. Để thực hiện món bánh “bông lan nướng”, cần chuẩn bị những thiết bị điện gì?

Máy đánh trứng, lò nướng

Khuôn làm bánh, rây, máy đánh trứng

Công Nghệ

Quiz

•

Fun

•

KG

•

Practice Problem

•

Easy

Topis Topis

Used 1+ times

FREE Resource

Gà xào sả ớt

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Câu 7. Món hấp thực phẩm chín nhờ:

Chất béo

Nước

Hơi nước

Sức nóng trực tiếp của lửa

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

50 questions

Đố vui Lời Chúa Phục sinh

Quiz

•

KG

50 questions

Từ vựng bài 9

Quiz

•

KG

50 questions

TỪ VỰNG BÀI 3

Quiz

•

KG

50 questions

ÔN TẬP MÔN VẬT LÝ 10 - THI EOS

Quiz

•

Professional Development

50 questions

Đề Cương Ôn Tập Địa Lí Lớp 12

Quiz

•

12th Grade

50 questions

Ôn tập Vật Lý 10 - T2 - Thi EOS

Quiz

•

Professional Development

49 questions

Tiếng Việt liên minh lớp 4B

Quiz

•

4th Grade

55 questions

MobiFone

Quiz

•

University

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

54 questions

Analyzing Line Graphs & Tables

Quiz

•

4th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Main Idea and Details

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Context Clues

Quiz

•

6th Grade

15 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

4th Grade

Discover more resources for Fun

19 questions

Disney Movies

Quiz

•

KG - 8th Grade

Công Nghệ

53 questions

Câu 1. Bước chế biến món “gỏi cuốn” thực hiện công việc nào sau đây?

Câu 2. Món nấu thực hiện trong môi trường:

Câu 3. Món nấu sử dụng nguyên liệu gì?

Câu 4. Quy trình thực hiện món nấu có bước nào sau đây?

Câu 5. Món nấu phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

Câu 6. Món nấu nào sau đây cùng loại với món “gà nấu đậu”?

Câu 7. Món hấp thực phẩm chín nhờ:

Câu 8. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?

Câu 9. Món hấp phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

Câu 10. Món rán (chiên) làm chín thực phẩm bằng:

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Fun