Nhanh như chớp nhí

食中毒の原因となる物質はどれですか。間違っている物を1つ 選びなさい。

• 細菌

• ウイルス

• ストレス

• 化学物質

食中毒の分類は何種類に分けられますか。正しい物を1つ選びなさい。

• 2種類

• 3種類

• 4種類

• 5種類

次の文章は感染型食中毒について書かれた物です。正しい物 を1つ選びなさい。

• 食品の中で細菌が増えて毒素を作り、その食品を食べて、健康障害を起こすものです。

• 牡蠣などの2枚貝に存在し、主にヒトの手指や食品などを通じて感染します。

• 食べた食品についていた細菌が人のおなかの中で増え、細胞を破壊したり、毒素を作って健康障害を起こすものです。

• 主な症状は吐き気、おう吐、呼吸困難など。

次の文章はウイルスによる食中毒について書かれたものです。

間違っているものを1つ選びなさい。

• 多く原因となっているのがノロウイルスです。

• 主な症状は下痢、おう吐、腹痛や発熱を起こします。

• 牡蠣などの2枚貝に存在します。

• 主な予防対策は85°C〜90°C以上、1分以上加熱します。

黄色ブドウ球菌について、間違っているものはどれですか。

• 原因になりやすい 食品は野菜、牛 肉 、井戸水など

• 主な症状は吐き気、おう吐、腹痛など

• 原因になりやすい食品はおにぎり、寿司、弁当など

• 主な予防対策は手や指に傷のある人は調理しないようにします。

食中毒防止の原則はどれですか。一番正しいものを選びなさい。

• やっつける

• つけない

• ふやさない

• つけない、ふやさない、やっつける

消費者に安全な食品を提供するためには、3条件が必要です。安全な原材料ときれいな製造環境のほかに、もう一つの条件は何ですか。

• 食品の衛生的取り扱い。

• 効果的なコスト削減方法。

• 生産希望と生産施設の面積。

下記のうち:食中毒になりやすい食品は 野菜、食肉(鶏肉)、鶏卵など。主な症状は下痢、腹痛、発熱。食中毒の原因はどれですか。正しい物を選んで答えてください。

• ノロウイルス

• サルモネラ属菌

• 黄色ブドウ球菌

• ボツリヌス菌

食中毒を起こす微生物が増速する3つの要素。温度、水分。他の物はどれですか。正しい物を選びなさい。

• 栄養分

• 日光

• 気圧

微生物は最も増殖が速いのは何°Cから何°Cまでですか。正しい物を1つ選びなさい。

• 10°C 〜60°C

• 30°C 〜40°C

• 4°C以下

• 60°C以上