Choux Paste

Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux paste beraneka macam. Paris Brest berbentuk seperti apa?

• Berbentuk siku seperti kayu

• Berbentuk kotak

• Berbentuk melingkar

• Berbentuk panjang

• Berbentuk bulat

Berikut ini yang bukan merupakan karakteristik choux paste adalah..

• Ringan

• Bervolume besar

• Berat

• Kopong

• Lembut

Dibawah ini merupakan bahan-bahan utama dalam pembuatan choux paste, kecuali..

• Tepung

• Mentega

• Coklat

• Telur

• Air

Berikut ini yang merupakan salah satu fungsi air dari pembuatan choux paste adalah?

• Untuk melepaskan CO2 dari bahan pengembang

• Untuk membentuk kerangka yang mengembangkan kue selama proses pembakaran

• Untuk mengontrol konsistensi adonan

• Untuk mengontrol volume adonan saat mengembang

• Untuk mengontrol warna

Cream puff adalah jenis choux paste yang berbentuk bulat dan diisi (filling) dengan pastry cream atau diplomat cream dan bagian atas dapat diberi dusting berupa icing sugar

• benar

• salah

Croquembouche adalah sus yang dicetak membentuk lingkaran dan dihias bagian atasnya dengan chocolate atau fondant

• benar

• salah

Ketika choux paste telah matang, oven langsung dibuka dan didinginkan pada suhu ruang

• benar

• salah

Panaskan oven dengan temperatur 190C sebelum memanggang kue sus

• benar

• salah

Kegagalan dalam pembuatan choux paste salah satunya karena telur yang dimasukkan ke dalam adonan yang belum dingin

• benar

• salah

Kue jenis Choux pastry yang dapat diisi aneka filling adalah..