BIOTECNOLOGÍA ALIMENTOS REPASO 2P
Authored by SOFIA TORRES
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Estructura de los cereales rica en lípidos
Endospermo
Germen
Germinado
Exocarpo/Pericarpo
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por qué al amaranto se le considera un pseudocereal?
Porque no tiene germen
Porque no tiene endospermo
Porque no tiene exocarpo/pericarpo
Porque no tiene germinado
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el atributo de calidad más importante a considerar en los cereales?
Daños físicos
Color
% Humedad
Tamaño
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la operación obligatoria en nuestro país para asegurar la calidad sanitaria dela leche?
Pasteurización
Esterilización
Escaldado
Filtración
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son operaciones preliminares:
Pasteurización y filtración
Mesclado y reducción de tamaño
Esterilización y fermentación
Envasado y recepción de materia prima
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El queso Oaxaca es fermentado
La afirmación es verdadera, por eso tiene un sabor ácido
La afirmación es verdadera, poreso tiene un alto % de grasa
La afirmación es falsa, por eso tiene un sabor suave
La afirmación es falsa, por eso tiene un alto % de grasa
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Tipo de fermentación en la que primero se produce alcohol etílico y posteriormente este se convierte en vinagre por la acción de las bacetrias Acetobacter acetii
Acética
Alcohólica
Butírica
Láctica
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