ciasta 48pyt

Prawidłowa kolejność sporządzania ciast to:

• przesiewanie mąki, zarabianie, wyrabianie, formowanie, obróbka cieplna,hartowanie

• przesiewanie mąki, formowanie, zarabianie, obróbka cieplna

• zarabianie, formowanie, wyrabianie, hartowanie

• hartowanie, przesiewanie mąki, wyrabianie, zarabianie, obróbka cieplna

Zarabianie ciasta ma na celu:

• usunięcie zanieczyszczeń

• ustalenie konsystencji ciasta

• sklejenie składników w jednolitą masę

• utrwalenie kształtu

Z ciasta kluskowego robimy:

• pierogi

• kluski lane

• zacierkę skubaną

• makaron

Łazanki mają kształt:

• kwadratu

• trapezu

• trójkąta

• krążka

Uszka formuje się z małych kawałków ciasta, które są w kształcie:

• koła

• kwadratu

• trójkąta

• trapezu

Zarabianie ciasta polega na:

• spulchnieniu maki przez jej napowietrzenie

• połączeniu mąki z płynem i innymi składnikami

• sklejeniu wszystkich składników w jednolitą masę

• nadaniu ciastu odpowiedniej pulchosci

Pierwszym etapem przy produkcji ciast jest:

• przesiewanie mąki

• zarabianie

• wyrabianie

• obróbka cieplna

Nadzienie do pierogów ruskich składa się z:

• ziemniaków i sera

• grzybów i cebuli

• sera i żółtek

• kapusty i grzybów

Do ciast zarabianych na stolnicy należą ciasta

• ziemniaczane i pierogowe

• lane i ziemniaczane

• francuskie i półfrancuskie

• naleśnikowe i pierogowe

Pierogi leniwe to potrawa z ciasta

• ziemniaczanego

• lanego

• pierogowego

• kluskowego