Biomas - Gastronomia

Em face do exposto e a respeito das diversas variedades de feijão no Brasil e sua aplicação na cozinha brasileira, é correto afirmar que:

• O feijão-preto, encontrado em todas as regiões do Brasil, além de ser o ingrediente-base da feijoada carioca, é consumido em preparações como saladas, sopas, caldos e como acompanhamento do arroz branco.

• O feijão-carioca, ou carioquinha, típico da região Sudeste do Brasil, é consumido em outras regiões do país, é comumente servido como acompanhamento do arroz branco, sendo indispensável na feijoada paulista.

• O feijão-verde, também chamado de feijão-de-corda, é uma variedade característica do Norte do Brasil, sendo a base do baião de dois. Na preparação, são misturados arroz, feijão, carnes, queijo coalho e queijo de garrafa

• O feijão-azuqui, variedade característica da região Sul do Brasil, acompanha o arroz carreteiro, prato típico da região. Ainda, misturam-se arroz, charque, tomate e temperos

Assinale a opção que correlaciona corretamente o Estado e seu prato típico.

• Santa Catarina – Vatapá / Rio Grande do Sul – churrasco.

• Rio Grande do Sul – Arroz Carreteiro / Paraná – Barreado

• Santa Catarina – Barreado / Paraná – Churrasco

• Rio Grande do Sul – Boi no Rolete/ Santa Catarina – Bobó de camarão

A Região Centro-Oeste encontra-se em meio a dois grandes biomas, os mesmos atuam diretamente na culinária local oferecendo diversos produtos característicos. Quais são esses dois biomas, assinale a alternativa correta.

• Floresta Amazônica e Sertão

• Cerrado e Caatinga.

• Pantanal e Cerrado.

• Pantanal e Zona da Mata

(ENADE, 2015) O Português Pero de Magalhães Gandavo relatou sobre a alimentação dos indígenas quando conquistaram o Brasil: “o que lá se come em lugar de pão é farinha de pau. Essa se faz da raiz de uma planta que se chama mandioca, a qual é como o inhame”. CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. 4. ed. Belo Horizonte: Itatiaia, 2011 (adaptado). FONTE: . Acesso em: 2 out. 2019. Sabe-se que, na contemporaneidade, a comida indígena segue, de modo geral, os modelos do século XVI, com o uso dos produtos da mandioca na produção de: I- Pirão. II- Acarajé. III- Tucupi. IV- Tacacá.

É CORRETO apenas o que se afirmar em:

• II e III.

• I, II e IV

• I, III e IV.

• II, III e IV.

O bioma Pampa possui uma espacialidade geográfica muito específica. Qual estado está localizado no bioma Pampa?

• Paraná.

• Mato Grosso do Sul.

• Tocantins.

• Rio Grande do Sul.

O Brasil possui quantos biomas:

• 4

• 5

• 6

• 7

Os biomas são separados de acordo com as divisões político administrativas dos Estados.

• Verdadeiro

• Falso

O interesse da gastronomia na biodiversidade tem implicações na preservação do meio ambiente, na manutenção dos saberes locais e na valorização do trabalho de extrativistas e pequenos produtores.

• Verdadeiro

• Falso

Os principais biomas brasileiros são:

• Mata de Galeria, Cerrado, Amazônia, Pantanal e Igapó.

• Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica, Pampas, Caatinga e Pantanal.

• Biomas costeiros, Campos, Pampas, Pradarias e Mata Atlântica.

• Manguezal, Pradarias, Amazônia, Caatinga, Cerradão e Campo sujo.