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Microbiología de alimentos

Authored by Diana Quispe

Biology

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Microbiología de alimentos
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

Fuente primaria de los microorganismos encontrados en los alimentos

Agua y suelo

Aire y polvo

Tracto intestinal

Todas las anteriores

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

No es un requerimiento físico de los microorganismos

Oxígeno

Temperatura

pH

Agua

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

Proceso de obtención de energía en el que los compuestos inorgánicos (O2, NO3, CO2, SO4, PO4) sirven como donadores y receptores de electrones

Fermentación

Respiración

Putrefacción

Autotrofismo

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

Define la aceptabilidad de un producto o un lote de un alimento basada en la ausencia o presencia, o en la cantidad de microorganismos, por unidad de masa, volumen, superficie o lote

Criterio microbiológico

Calidad sanitaria

Inocuidad

Seguridad alimentaria

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

De acuerdo a la "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano", se incluye dentro de los microorganismos indicadores de higiene a:

Salmonella sp.

Enterobacterias

Clostridium perfringes

Staphylococcus aureus

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

Significa: número de unidades de muestra seleccionadas al azar de un lote, que se analizan para satisfacer los requerimientos de un determinado plan de muestreo

n

c

m

M

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 2 pts

Enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos

Alergia alimentaria

Intoxicación alimentaria

Infección alimentaria

Toxi-infección alimentaria

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