Kuchnia molekularna

Kuchnia molekularna bywa nazywana kuchnią

• kreatywną

• nowoczesną

• fantazyjną

Którego roku sięgają początki kuchni molekularnej?

• 1988

• 1998

• 1990

Kto reprezentuje kuchnię molekularną w Polsce?

• Ferran Adria i Wojciech Modest Amaro

• Jean Bos i Wojciech Modest Amaro

• Jarosław Uściński i Jean Bos

Podaj nazwę przykładowej substancji stosowanej w kuchni molekularnej.

Jaka technika służy do otrzymania kawioru z dowolnego płynu?

Sferyfikacja nazywana jest inaczej

• liofilizacją

• kuleczkowaniem

• kapsułkowaniem

Jaka technika pozwala połączyć wodę z olejem podczas przygotowywania sosów?

• żelowanie

• sferyfikacja

• emulgacja

Do tworzenia pianek można wykorzystać syfony do ubijania z nabojami

• podtlenku azotu

• dwutlenkuwęgla

• ozonu

Gotowanie w woreczkach próżniowych to technika

• sferyfikacji

• żelowania

• sous - vide

Podaj nazwę substancji pozwalającej uzyskać efekt widoczny na zdjęciu.