Vi sinh (3)

Cấu tạo của protein là gì?

• Các axit amin nối với nhau bằng liên kết glucoside

• Các axit amin nối với nhau bằng liên kết este

• Các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptide

• Các monoglyceride nối với nhau bằng liên kết peptide

Sản phẩm tạo ra khi thủy phân protein hoàn toàn là gì?

• Polypeptides

• Axit amin, polypeptides

• Axit amin

• Protein

Cấu tạo của carbonhydrate là gì?

• Axit amin nối với nhau bằng liên kết este

• Monosaccharide nối với nhau bằng liên kết glycoside

• Glucose nối với nhau bằng liên kết glucoside

• Glucose nối với nhau bằng liên kết peptide

Nhóm nào sau đây là đường đơn?

• Glucose, sucrose, lactose

• Fructose, tinh bột, glucose

• Glucose, maltose, lactose

• Glucose, fructose, galactose

Đường Lactose được cấu tạo từ hai đường đơn nào?

• Glucose và fructose

• Hai glucose

• Galactose và glucose

• Galactose và fructose

Thủy phân tinh bột có thể tạo ra sản phẩm nào?

• Glucose

• Glucose, maltose, dextrin

• Glucose, fructose

• Dextrin

Nhóm nào thuộc disaccharide( đường đôi)?

• Maltose, sucrose, lactose

• Maltose, glucose, fructose

• Maltose, sucrose, galactose

• Glucose, fructose, galactose

Glucan là gì?

• Monosaccharide

• Polysaccharide thuần của glucose

• Polysaccharide tạp

• Disaccharide của glucose

Thành phần cấu tạo của glycerid là gì?

• Glycerol, acid béo

• Alcol phân tử cao, acid béo

• Sterol, acid béo

• Sphingosin, acid béo

Đối tượng nghiên cứu của vi sinh vật thực phẩm là gì?

• Vi sinh vật có lợi tạo ra sản phẩm lên men

• Vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm

• Vi sinh vật gây bệnh

• Cả ba đối tượng trên.