古早味點心—狀元糕，是由哪一樣食材製成?

• 米

• 大豆

• 麵粉

• 茯苓

下列何者非製作蘿蔔糕會使用的原料?

• 白蘿蔔

• 在來米

• 糯米

• 食用油

近幾年國人米食消耗量有下降趨勢，而麵食消耗量逐漸增加。

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以下哪項食物不含麩質?

• 披薩

• 餅乾

• 白米飯

• 炒麵

關於白飯和白粥的敘述，下列哪項正確?

• 在相同重量下，白粥的澱粉含量較少

• 要將生米煮成熟飯，米和水的重量比例約為1:1.2

• 吃白粥比吃白飯更容易讓血糖升高

• 以上皆是

稻穀經過初步加工後會變成白米，依照加工程序，所有中間產物形成的順序為何?

• 稻穀-白米-胚芽米-糙米

• 稻穀-糙米-胚芽米-白米

• 稻穀-胚芽米-糙米-白米

• 稻穀-糙米-白米-胚芽米

紫米和黑米是同一種食材，兩者沒有任何差異。

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以下食材和其製品的配對，何者錯誤?

• 糯米-湯圓

• 在來米-碗粿

• 秈米-米苔目

• 糯米-米粉

米麥類食物當中含有哪些營養?

• 醣類

• 膳食纖維

• 維生素B1

• 以上皆是

在以下哪種情況下，全榖雜糧類食物能提供重要營養素，不可缺少攝取?

• 每天工作、課業量多，需耗費大量腦力

• 參加馬拉松比賽的跑者

• 以上皆是

• 以上皆非