Elaboraciones básicas y elementales en cocina
Authored by esther friginal
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cual de los siguientes nombres NO corresponde a un punto de la mantequilla?
Empomada
Fundida
Clarificada
Glaseada
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cuál de las siguientes gelatinas NO es un derivado de las algas?
Agar-agar
Pectinas
Alginatos
Carragin y gellan
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Los aparejos se elaboran principalmente con elementos harinosos, ¿Cuál de los siguientes no se considera un aparejo?
Puré de patata
Farsas
Douxelle
Panadas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
La salsa española...
Es similar a un fondo oscuro,
Es similar a un fondo blanco.
Es similar a un fumet.
Ninguna de las anteriores es correcta.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cuál de las siguientes salsas NO es una derivada de la mayonesa?
Tártara
Rosa
Chantillí
Holandesa
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cuál de los siguientes ingredientes no forman parte de la vinagreta?
Aceite
Mostaza
Vino blanco
Vinagre
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cuál de las siguientes salsas, no es una salsa española tradicional?
Ali-oli
Romesco
Pil-pil
Bearnesa
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