Glúcidos

Con respecto a los monosacáridos:

• Los monosacáridos son glúcidos constituidos por una sola cadena polihidroxialdehídica (aldosa) o polihidroxicetónica (cetosas). No pueden descomponerse mediante hidrólisis.

• El grupo carbonilo de los monosacáridos pasa a ácido cuando se oxida.

• Son sólidos cristalinos, de color blanco, de sabor dulce, y solubles en agua, ya que los radicales hidroxilo (-OH) y los radicales hidrógeno (-H) establecen puentes de hidrógeno con las moléculas de agua.

• La presencia del grupo carbonilo les confiere, además, unas propiedades reductoras que, como se verá más adelante, se utilizan para identificarlos.

• Todas las respuestas son correctas

Indica cuáles de los siguientes compuestos son disacáridos:

• Glucosa

  Triosa

  Maltosa

• Lactosa

  Galactosa

  Sacarosa

• Maltosa

  Sacarosa

  Lactosa

• Fructosa

  Celobiosa

  Sacarosa

Respecto al enlace O-glucosídico:

• Se produce sobre todo en las macromoléculas de carácter proteico

• Es una reacción de polimerización y por tanto se obtiene una molécula de agua cada dos monosacáridos unidos.

• El -OH o los -OHs que intervienen en la unión pueden encontrarse bien en forma α o ß, lo que dará lugar a sustancias diferentes.

• Son correctas las opciones 2 y 3

Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico. Señala la respuesta incorrecta

• la D-glucopiranosa + D-fructofuranosa α (2 -1) es la sacarosa.

• Suelen nombrarse comúnmente como lactosa o sacarosa...

• Durante la formación del enlace se incorpora una molécula de agua

• Al nombrarlos debemos incluir el nombre de los monosacáridos y los C entre los que se realiza el enlace O-glucosídico.

El ALMIDÓN un polisacárido con función energética. Señala la respuesta falsa con respecto a esta molécula.

• El almidón se reconoce fácilmente por teñirse de violeta con disoluciones de iodo (solución de Lugol)

• Es la molécula de reserva en vegetales

• La disposición espacial es con enlaces α (1-6) y ramificaciones en α (1-4)

• Está formado por miles de moléculas de glucosa en unión α (1 -4).

Un EPÍMERO es:

• Son muy comunes dentro de los disacáridos

• Aquellos compuestos que difieren en la configuración de uno solo de los centros asimétricos

• Son moléculas No especulares

• Se producen cuando hay un carbono asímétrico

La presencia de ------------------------------ en monosacáridos les confiere actividad---------, consistente en la desviación del plano de la luz polarizada al atravesar una disolución acuosa de monosacáridos, por lo que existen patrones de desviación----------------- (desvío a la derecha) y--------------- (desvío a la izquierda). Por ejemplo, la D-glucosa es dextrógira, mientras que la D-fructosa es levógira.

Identifica a la Lactosa

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