Дрожжи
Authored by Дарина Зульфаровна Бадретдинова
Education
Professional Development
Used 10+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
По какому признаку классифицируют муку на пшеничную, ржаную, ячменную, рисовую и др.
По виду
По сорту
По типу
Все выше перечисленное
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Какие показатели обуславливают хлебопекарные свойства муки ?
газообразующая способность
цвет муки и крупность помола
сила муки
все выше перечисленное
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Способность муки образовывать тесто, обладающее после замеса и в ходе брожения и расстойки определённые свойства – это
сила муки
газообразующая способность
сахаробразующая способность
крупность помола
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Как классифицируется клейковина по упругим свойствам?
сильная
слабая
средняя
все выше перечисленное
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Укажите вид дрожжей, которые минимально используют на определенное количество теста?
прессованных
сухих, первый сорт
сухих, высший сорт
дрожжевого молоко
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Перечислите, чему способствует активизация дрожжей?
Повышению подъемной силы дрожжей
Сокращению длительности брожения
Снижению расхода дрожжей
Все выше перечисленное
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Укажите оптимальную температуру для брожения опары?
20-35
24-32
20-32
30-40
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
