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Nicole Rodriguez

Authored by Nicole Malavé

Biology

1st Grade

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Nicole Rodriguez
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

¿Cuáles son los riesgos alimentarios en los que se basa la preocupación?

Riesgos biológicos, adulteración, Residuos mecánico, Riesgo natural.

Riegos microbianos, Residuos de plaguicidas, aditivos, contaminantes y adulteración.

Riesgo ergonómicos, contaminante químico, peligros físicos.

Riegos biológicos, residuos mecánicos, contaminantes químico, aditivos.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

De los siguientes ítems cual no es un peligro en un sistema de producción

Peligro de origen

Peligros introducidos o por manipulación humana

Peligros por rastreo

Peligros procedentes del ambiente

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

¿Los microorganismos peligrosos o “patógenos” son denominados también microorganismos de alteración?

Verdadero

Falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

¿Cuáles son las categorías de caracteres que determinan la calidad de los productos?

Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y nutritivos

Caracteres sensoriales, inocuidad y nutritivos.

Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y microbiológico

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Según la OMS, ¿Cuáles son los tres síntomas más comunes de las enfermedades de transmisión alimentaria?

Dolores musculares, de cabeza y diarrea

Dolores de cabeza, espalda y vómitos

Dolores estomacales, vómitos y diarrea

Dolores de espalda, estomacales y extremidades

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Según la Clave 3 de Inocuidad. Al cocinar los alimentos ¿deben alcanzar una temperatura de 70°C para que su inocuidad esté garantizada?

Verdadero

Falso

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

¿A qué carácter dentro de los niveles de control de calidad se refiere cuando se habla de un alimento sano, en buen estado de conservación y apto para el consumo?

Caracteres organolépticos

Caracteres de salubridad e inocuidad

Caracteres nutritivos

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