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飲料實務-葡萄酒篇

Authored by 游于欣 游于欣

Life Skills

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飲料實務-葡萄酒篇
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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

夏多內的專業單字為

Sparkling Wine

Sémillon

Chardonnay

Syrah

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

0 sec • 1 pt

1. 以下何者屬於強化酒精的葡萄酒?

Champagne

Madeira

Cognac Brandy

Madeleine

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

白葡萄酒與紅酒在操作過程中的差異是.....?

浸皮

發酵

輾壓

榨汁

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

酒標上具有下列何種標示者,最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒 的顧客?(110年)

(A) brut

(B) doux

(C) extra-brut

(D) sec

Answer explanation

(A) Brut : 不甜

(B) Doux: 甜

(C) Extra-brut:完全不甜/超不甜。 (D) Sec: 微甜

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

下列何者不屬於法國葡萄酒產區?(111年)

(A) Alsace
阿爾薩斯

(B) Bordeaux
波爾多

(C) Burgundy
勃根第

(D) Napa Valley納帕山谷

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

告五人成員雲安、犬青、哲謙三人相約至餐酒館相聚聊天,雲安想要點 一杯 fortified wine,犬青想要點一杯 sparkling wine,哲謙想要點一杯 still wine;服務人員可以依上述順序推薦下列哪幾款酒?
甲: Champagne 乙: brandy 丙: sherry 丁: red wine

(A)甲、乙、丙

(B)乙、丙、丁

(C)丙、甲、丁

(D)丁、甲、乙

Answer explanation

fortified wine 強化葡萄酒

sparkling wine 氣泡酒

still wine 無氣泡酒

甲:香檳─氣泡酒

乙:白蘭地─蒸餾酒

丙:雪莉酒─強化葡萄酒

丁:紅酒─無氣泡酒

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

新聞報導曾說過,若要冠上「香檳酒」,必須達到法國規定的項目,
試問 下列哪項定義有誤呢?

(A)必須產自法國東北部的香檳區

(B) Vintage Champagne 須採用80%以上某良好年份葡萄所製成

(C)使用法定品種:Pinot Noir、Pinot Meunier、Cabernet Sauvignon

(D)必須使用 Methode Champenoise

Answer explanation

(A)巴黎東北部香檳區

(B)年份香檳

(C)Cabemet Sauvignon 卡本內•蘇 維濃更改為夏多內(Chardonnay)

(D)香檳釀造法

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