1_HACCP

El Conjunto de procesos y procedimientos documentados de

conformidad con los principios del Sistema Haccp, con el objeto de asegurar el control de los peligros que resulten significativos para la inocuidad de los alimentos, en el segmento de la cadena alimentaria considerada se denomina:

• Sistema de aseguramietno de la Inocuidad

• Plan HACCP

• POES

• PPRs

Es la fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos.

• PCA

• PCC

• LC

• HACCP

Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros

significativos contra la inocuidad de los alimentos.

• Sistema BPM

• Sistema FSSC 22000

• Sistema HACCP

• Sistema GMP

Del listado enunciado selecciones el principio HACCP

• Realizar un análisis de peligros reales y potenciales asociados durante toda la

  cadena alimentaria hasta el punto de consumo.

• Describir el producto

• Establecer uso previsto del producto

• Conformar equipo HACCP

Del siguiente listado, seleccione el principio HACCP

• Establecer los límites críticos a tener en cuenta, en cada punto de control crítico

  identificado.

• Elaborar el diagrama de flujo de la fabricación del producto

• Verificar el diagrama de flujo en el sitio

• Identificar el uso previsto del producto