Công ty A sản xuất tôm cuốn khoai tây. Theo tiêu chuẩn HACCP, Bước mô tả sản phẩm, công ty sẽ phải mô tả

• Tôm, khoai tây và sản phẩm tôm cuốn khoai tây

• Chỉ mô tả sản phẩm tôm cuốn khoai tây

• Tôm, khoai tây, khay chứa và sản phẩm tôm cuốn khoai tây

• Tôm, khoai tây, gia vị muối, bột ngột và sản phẩm tôm cuốn khoai tây

Công ty A sản xuất sữa chua có đường. Theo tiêu chuẩn HACCP, Bước mô tả sản phẩm, công ty sẽ phải mô tả

• Sữa, đường và sản phẩm sữa chua

• Chỉ mô tả sản phẩm sữa chua

• Sữa, đường, hũ nhựa đựng sữa chua và sản phẩm sữa chua

• Sữa, đường, hũ nhựa đựng sữa chua, nắp nhôm và sản phẩm sữa chua

Theo yêu cầu của tiêu chuẩn TCVN 5603:2008, trước khi chế biến, nguyên liệu và thành phần phải được

• Lấy mẫu phân tích bên ngoài

• Kiểm tra và phân loại

• Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh

• Dò kim loại

Để phát hiện sự xâm nhập của sinh vật gây hại, các cơ sở, nhà xưởng và các khu vực xung quanh phải được

• Vệ sinh thường xuyên

• Kiểm tra thường xuyên

• Phun thuốc diệt theo định kỳ

• Bảo trì thường xuyên

“Thịt heo vận chuyển từ nơi giết mổ đến NM trên xe ở nhiệt độ thường” không phù hợp điều khoản nào TCVN5603:2008

• 8.1

• 3.3

• 4.4.5

• 4.4.8

“không có hồ sơ theo dõi việc làm sạch, tẩy trùng khu vực sản xuất” không phù hợp điều khoản nào của TCVN 5603:2008

• 6.1.2

• 6.2

• 5.2.4

• không có điều khoản nào

“Trong hồ sơ khám bệnh định kỳ, có công nhân nhiễm viêm gan B” không phù hợp điều khoản nào TCVN5603:2008

• 7.2

• không có điều khoản nào

• 7.3

• 5.2.4

“một số hố, rãnh trong khu vực tiếp nhận nguyên liệu không được đậy kín” không phù hợp điều khoản nào của TCVN 5603:2008

• 4.4.2

• 6.3.2

• 5.2.3

• không có điều khoản nào

"công nhân nữ mang theo đồng hồ, trang sức khi tham gia chế biến trực tiếp" không phù hợp điều, khoản nào TCVN 5603:2008

• 7.3

• 10.1

• 10.2

• 7.4

“Tìm thấy vỏ bánh kẹo, giấy gói đồ ăn trong thùng rác trong khu vực sản xuất” không phù hợp khoản nào TCVN 5603:2008

• 6.3.3

• 6.4

• 7.3

• 7.4