Geflügel, Spargel, Rhabarber, S.Hollandaise - Quiz: Germ-Hladnik

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

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Welche Zutaten sind typischerweise in einer Kaltschale?

Käse und Brot

Obst / Gemüse und Milchprodukte

Fleisch und Nudel

Fisch und Reis

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Welches Gericht ist die berühmte Kalte Suppe aus Tomaten, Paprika, Gurken und Knoblauch, die traditionell in Spanien serviert wird?

Tomatenkaltschale

Paella

Gurkenkaltschale

Gazpacho

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Welches Brett wird beim Arbeiten mit Geflügel verwendet?

Blaues Brett

Grünes Brett

Gelbes Brett

Rotes Brett

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

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Bei welcher Temperatur und wie lange darf Geflügel gelagert werden?

2 °C

max. 3 Tage

4 °C

max. 3 Tage

2 °C

max. 4 Tage

4 °C

max. 4 Tage

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

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Was muss beim Arbeiten mit Geflügel beachtet werden?

Nicht mit anderen Lebensmittel lagern

Eigener Arbeitsplatz

Separates Brett

Einweg Handschuhe und Schürze tragen

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

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Bei wieviel Grad maximal darf Sauce Hollandaise über Dampf aufgeschlagen werden?

30-35 °C

40-45 °C

50-55 °C

60-65 °C

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

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Was muss man bei der Zubereitung von Sauce Hollandaise beachten?

Sauce sollte ausschließlich aus Öl bestehen

Dotter stockt über 65 °C

Sauce sollte kalt serviert werden

Butter muss zerlassen und geklärt sein

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