Geflügel, Spargel, Rhabarber, S.Hollandaise - Quiz: Germ-Hladnik
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BK_DO_20223-24 bk-do-2023-24@byom.de
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Zutaten sind typischerweise in einer Kaltschale?
Käse und Brot
Obst / Gemüse und Milchprodukte
Fleisch und Nudel
Fisch und Reis
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Welches Gericht ist die berühmte Kalte Suppe aus Tomaten, Paprika, Gurken und Knoblauch, die traditionell in Spanien serviert wird?
Tomatenkaltschale
Paella
Gurkenkaltschale
Gazpacho
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welches Brett wird beim Arbeiten mit Geflügel verwendet?
Blaues Brett
Grünes Brett
Gelbes Brett
Rotes Brett
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Bei welcher Temperatur und wie lange darf Geflügel gelagert werden?
2 °C
max. 3 Tage
4 °C
max. 3 Tage
2 °C
max. 4 Tage
4 °C
max. 4 Tage
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Was muss beim Arbeiten mit Geflügel beachtet werden?
Nicht mit anderen Lebensmittel lagern
Eigener Arbeitsplatz
Separates Brett
Einweg Handschuhe und Schürze tragen
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Bei wieviel Grad maximal darf Sauce Hollandaise über Dampf aufgeschlagen werden?
30-35 °C
40-45 °C
50-55 °C
60-65 °C
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Was muss man bei der Zubereitung von Sauce Hollandaise beachten?
Sauce sollte ausschließlich aus Öl bestehen
Dotter stockt über 65 °C
Sauce sollte kalt serviert werden
Butter muss zerlassen und geklärt sein
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