台灣茶介紹

１、下列那一茶樹品種為大葉種?

• 青心柑仔

• 臺茶12號

• 臺茶19號

• 臺茶8號

２、不發酵茶的製作過程依序為下列何者？

• 採摘、萎凋、殺菁、乾燥

• 採摘、殺菁、揉捻、乾燥

• 採摘、萎凋、揉捻、乾燥

• 採摘、殺菁、萎凋、乾燥

３、一般而言，適當泡茶水溫由高至低之排列順序，下列何者正確？

• 紅茶、包種茶、碧螺春

• 紅茶、碧螺春、包種茶

• 包種茶、碧螺春、紅茶

• 包種茶、紅茶、碧螺春

４、關於茶，下列敘述何者錯誤？

• 茶葉中含有無機鹽

• 茶葉中所含的單寧酸可幫助消化

• 茶葉中不含咖啡因

• 茶葉中含多種維生素

５、有關紅茶等級之敘述，下列何者錯誤？

• BOP 等級較 OP 等級品質佳

• Dust 紅茶常做成茶包

• FOP 的茶葉含有許多嫩芽

• Pekoe 是白毫之意

6.炒菁的主要目的是什麼？

• 停止發酵反應

• 增加香氣

• 降低苦澀味

• 顏色漂亮

7.下列何種茶類發酵程度較重？

• 紅茶

• 烏龍茶

• 綠茶

• 包種茶

8. 文山包種茶的外觀形狀？

• 球形

• 半球形

• 條形

• 碎形

9.下列哪一種茶非屬不發酵茶？

• 碧螺春

• 龍井

• 煎茶

• 烏龍茶

10.碧螺春茶外觀色澤屬於何種顏色？

• 黃綠色

• 褐色

• 綠色

• 黑色