¿Cuál SI corresponde a una situación de Fraude Alimentario?

• Reempaque de TE IQF IVP

• Sustituir hipoclorito de sodio (NaClO) por dióxido de cloro (ClO₂) en higiene de salas

• 0,5 % menos del peso neto declarado, en un lote de HG x 25 Kg

• Todas las anteriores

El APPCC es un sistema preventivo para evitar productos contaminados no intencionalmente, así como .......... es un sistema de análisis de vulnerabilidad para mitigar el riesgo de adquirir materias primas fraudulentas

Se tiene programado elaborar productos salados para el día de hoy, pero se detecta que la sal se compró en una tienda y no del proveedor aprobado. ¿Qué disposición se debería realizar si tenemos que cumplir el pedido urgentemente?

• Usar la sal porque se necesita procesar y no se afectará la inocuidad

• Cancelar el pedido de productos salados

• Comprar sal del proveedor aprobado y retrasar el programa de producción

• Evaluar el producto y decidir su disposición (Ejm. Bloquear lote o notificar al cliente)

El jefe de turno le indica a su supervisor que debe rotular los HG del lote 14450 antes de ser llevados a cámara, porque se detectó un acto vandálico en los estanques de agua potable. El supervisor rotuló con la palabra “Adulterado”, ¿Fue correcta la rotulación de advertencia?

• No, debería haber rotulado 'Contaminado'
• Sí, 'Adulterado' es la rotulación correcta
• No, debería haber rotulado 'Vandalizado'
• No, debería haber rotulado 'Dañado'

Según el análisis de vulnerabilidad. ¿Qué medidas de control debería tomar para tener un plan robusto de Food Fraud?

• Capacitación, homologación de proveedores, análisis de laboratorio sobre DNA

• Poner video-cámaras en los despachos de contenedores

• Contratar más personal
• Ninguna de las anteriores

Explique Ud. ¿Cuál es el impacto económico o financiero que pudiera sufrir su organización?, si no se tiene un buen plan de fraude alimentario

Dentro de la información que debo utilizar para mi análisis de vulnerabilidad,

¿Debo tomar en cuenta el origen, el historial y la naturaleza del alimento?

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¿Cuál NO corresponde dentro de los estándares voluntarios que hacen tratamiento al fraude alimentario?

• Mejores Prácticas Acuícolas

• BRCGS Inocuidad Alimentaria

• FSSC 22000
• ISO 9001

Para BRCGS uno de sus pilares es la “Autenticidad”,

¿Esto está relacionado al fraude de los alimentos?

• Sí, está directamente relacionado al fraude de los alimentos
• No, no tiene nada que ver con el fraude de los alimentos
• Está parcialmente relacionado con el compromiso de la gerencia ante el fraude

• No, está relacionado con la calidad de los alimentos

¿Cuál NO corresponde dentro de los tipos de fraude alimentario?

• Uso de melamina en leche

• Filete de trucha glaseado al 4%

• Trazas de plástico en azúcar blanca

• Vino combinado con agua