Egzamin próbny - pracownik pomocniczy gastronomii

Nadzór i kontrolę nad przestrzeganiem zasad i przepisów bhp, a także warunków środowiska pracy sprawuje

• Najwyższa Izba Kontroli

• Instytut Żywności i Żywienia

• Państwowa Inspekcja Sanitarna

• Główny Inspektor Ochrony Środowiska

Na rysunku przedstawiono udzielanie pierwszej pomocy poszkodowanemu

• po upadku z wysokości

• po utracie przytomności

• podczas krwotoku z nosa

• przy zachłyśnięciu potrawą

Który zabieg ma na celu chemiczne niszczenie drobnoustrojów?

• Dezynsekcja

• Pasteryzacja

• Dezynfekcja

• Sterylizacja

Które urządzenie stosowane w obiektach gastronomicznych jest przedstawione na rysunku?

• Wózek bemarowy jezdny

• Maszyna do mycia naczyń

• Wózek podgrzewczy do talerzy

• Maszyna czyszcząca do podłogi

Pracownik bezpośrednio po wykonaniu prac porządkowych w zakładzie gastronomicznym powinien przestrzegać zasad GHP dotyczących

• przyjęcia towaru

• higieny personelu

• ekspedycji potraw

• rozmrażania surowców

Do którego pojemnika pracownik zakładu gastronomicznego powinien wyrzucić resztki po obieraniu ziemniaków?

• zielonego

• żółtego

• czarnego

• brązowego

Które czynności związane z przygotowaniem produktów należy wykonać w ramach obróbki wstępnej czystej?

• Mycie i obieranie

• Sortowanie i obieranie

• Skórowanie i formowanie

• Rozdrabnianie i formowanie

Urządzenie na zdjęciu to:

• kocioł warzelny

• garnek do gotowania ziemniaków

• steamer

• maszyna do obierania ziemniaków

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

• piec konwekcyjny

• piekarnik

• chłodnia

• rożen

Która czynność obróbki wstępnej ryby jest przedstawiona na rysunku?

• Golenie

• Filetowanie

• Patroszenie

• Oczyszczanie