Quality control 11

Süd insan orqanizmində ........ mənimsənilir.

• 96-99%

• 36-39%

• 56-59%

• 66-69%

• 76-79%

100 qr süd ........... kCoul enerji verir

• 2720

• 272

• 27200

• 720

• 72

Südün tərkibi nədən asılıdır?

• heyvanın cinsindən

• laktasiya dövründən

• heyvanın yemindən

• dolların kursundan

• tövlənin genişliyindən

Südün tərkibində orta hesabla ...... su vardır.

• 87,5%

• 57,5%

• 97,5%

• 47,5%

• 67,5%

Süd yağı südün tərkibində....... formasındadır

• kürəcik

• kubvarı

• prizma

• kvadrat

• tetraedr

Yağ kürəcikləri soyudulmamış süddə ......... (a), soyudulmuşda isə .......(b) halındadır.

• emulsiya (a),

  suspenziya (b)

• suspenziya (a),

  emulsiya (b)

• suppozisiya (a),

  emulsiya (b)

• suspenziya (a),

  suppozisiya (b)

• emulqator (a),

  emulsiya (b)

Yağ kürəcikləri .......... qılafı ilə əhatə olunmuşdur.

• lipoproteid

• hidroproteid

• xromoproteid

• bromoproteid

• ippoproteid

Süd yağının tərkibində 40-a qədər .........(a) (bütün yağ turşularının 68-75%-i) və doymamış yağ turşuları, həmçinin başqa yağlara nisbətən çox xırda molekulalı ....... (b) yağ turşuları (5,5-10,8%) vardır.

• doymuş (a),

  uçucu (b)

• doymamış (a),

  uçucu (b)

• doymuş (a),

  qaçıcı (b)

• doymamış (a),

  qaçıcı (b)

• omega (a),

  uçucu (b)

Polidoymamış yağ turşuları (2,9-6,5%) ...........(a) sağılan süddə, .......(b) sağılana nisbətən çoxdur.

• yayda (a),

  qışda (b)

• payızda (a),

  yayda (b)

• mayda (a),

  yazda (b)

• qışda (a),

  yazda (b)

• qışda (a),

  yayda (b)

Süd yağının ərimə temperaturu ........-dir

• 27-34⁰C

• 17-24⁰S

• 7-14⁰S

• 33-34⁰S

• 37-44⁰S