Приготовление йогурта/ сыров

Укажите количество этапов в приготовление йогурта

• 2

• 3

• 4

• 5

Молоко в какой упаковке (для приготовления йогурта), можно использовать без кипячения

• свежее коровье

• молоко в тетраупаковке

• молоко в полиэтиленовой упаковке

Процесс превращения молока в йогурт называется...

• фрагментация

• пастеризация

• ферментация

• закваска

Укажите этап изготовления сыра: На этом этапе сырную массу подвергают определённым процессам, способствующим отделению сыворотки.

• стерилизация

• закваска

• стекание

• пресование

Йогурт сквашивается благодаря

• болгарской палочки

• сычужным ферментом

• молочнокислого лактококка

Биолог, который еще в 1910 г говорил о том, что для продления жизни человеку нужно есть кисломолочные продукты, которые снижают процессы гниения в кишечнике.

• И.Мечников

• Л. Пастер

• Н.И. Пирогову

• И. Земмельвейсу

Укажите количество способов приготовления йогуртов

• 1

• 2

• 3

• 4

укажите номера продуктов, которые изготавливаются с помощью бактерий

1. творог 2.молоко 3. кисель 4.сыр 5.йогурт

• 1,4,5

• 2,3,4

• 1,2,3

• 1,2,3

В пищевой промышленности для получения простокваши и сметаны используются:

• болезнетворные бактерии

• бактерии гниения

• клубеньковые бактерии

• молочнокислые бактерии

При брожении превращают сахар в молочную кислоту. Для квашения капусты, получения молочных продуктов, засолки огурцов.

• болезнетворные бактерии

• бактерии гниения

• клубеньковые бактерии

• молочнокислые бактерии