THT - Daging

Berapa % proporsi daging yang ideal pada pembuatan Bakso?

• 68,88%

• 79.98%

• 98,8%

• 48,87%

Seorang pedagang akan membuat bakso dengan daging sapi 1 kg, tepung tapioka 300 gram, dan es batu 0,5 kg dan bumbu 200 gram. Berapa STPP yang perlu ditambahkan?

• 1 sdm

• 2 sdm

• 3 sdm

• 4 sdm

Bahan pengikat pada proses pembuatan bakso

Pada tahapan mana kita perlu menambahkan es batu?

• 
• 
• 
• 
• 

Protein pada daging mempunyai sifat lipofilik dan hidrofilik dan merupakan bahan yang berfungsi sebagai apa pada proses pembuatan bakso?