Kuis 1 dastekHPL 17 Mei 2023

Tujuan pengolahan ikan tradisional adalah menurunkan kadar garam ikan sehingga ikan menjadi awet.

• Betul

• Salah

Yang bukan merupakan ciri pengolahan ikan secara tradisional adalah ...

• Teknologi pengolahan sangat sederhana, hampir tidak tersentuh modernisasi

• Tingkat sanitasi sangat rendah

• Kualitas (mutu) produk seragam

• Skill/kemampuan diperoleh secara turun temurun

Pengolahan ikan dengan menggunakan garam konsentrasi tinggi disebut ...

• penggaraman

• pengeringan

• pemindangan

• pengasapan

Penaburan garam merupakan tahapan pada jenis pengolahan penggaraman ...

• dry salting

• wet salting

• kench salting

Pemanasan ikan dalam lingkungan yang terkendali untuk membuang sebagian besar air yang terkandung pada ikan melalui peristiwa penguapan disebut ...

• penggaraman

• pengeringan

• pengasapan

• penggulaan

Nilai kadar air produk ikan kering yang ditetapkan oleh Badan Standar Nasional (2009) adalah ...

• maksimal 20%

• minimal 20%

• persis 20%

Pengolahan ikan dengan cara mengukus atau merebusnya dalam lingkungan bergaram dan bertekanan normal disebut ...

• pengeringan

• pengasapan

• penggaraman

• pemindangan

Apa jenis olahan yang ditunjukkan pada gambar tersebut?

• pengeringan

• penggaraman

• pengasapan

• fermentasi

Proses pengolahan ikan dengan cara merendam (membacem) ikan dalam larutan gula atau larutan gula berbumbu sebelum dilakukan penjemuran disebut ...

• pengasaman

• fermentasi

• penggulaan

• dendeng

Produk olahan pada gambar tersebut disebut jenis olahan ...

• penggaraman

• pasta

• fermentasi

• pengeringan