Test

Zgodnie z definicją do ,,mięsa zwierząt rzeźnych’’ zalicza się:

• mięśnie wraz z tkanką łączną przylegającą do szkieletu

• krew

• kości

• wnętrzności

Mięso z trzody chlewnej to:

• Wołowina

• Wieprzowina

• Cielęcina

• Jagnięcina

Badaniem zwierząt rzeźnych i mięsa zajmuje się rejonowy Lekarz Weterynarii. Badanie przeprowadza się:

• tylko przed ubojem – zwierzęta rzeźne

• tylko po uboju – mięso i narządy wewnętrzne zwierząt rzeźnych

• badanie nie są konieczne

• przed ubojem – zwierzęta rzeźne,​

  po uboju – mięso i narządy wewnętrzne zwierząt rzeźnych

Na obecność włośni przeprowadza się badanie

• trichinoskopowe

• aldoskopowe

• trichino-bse

• kalcyskopowe

Mięso niezdatne do spożycia oznakowane jest pieczęcią w kształcie

• koła

• owalu

• trójkąta

• prostokąta

Im mniej tłuszczu w mięsie, tym.....

• więcej wody

• mniej wody

Białko złożone, będące barwnikiem mięsa to.....

Głównym węglowodanem magazynowanym w wątrobie jest

Mięso zwierząt rzeźnych zawiera dużo

• niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

• nasyconych kwasów tłuszczowych

• nienasyconych kwasów tłuszczowych

Tłuszcz podskórny to

• słonina

• sadło

• łój

• cholesterol