Qida məhsulların soyudulma texnologiyası- 11-12

İribuynuzlu heyvanların ətini  və , xırda buynuzlu heyvanın ətini (qoyun əti) - cəmdək, donuz ətini – cəmdək və yarımcəmdək şəklində dondururlar.  Как замораживают обычно мясо?  

• bütün sadalananlar

• yarımcəmdək

• dörddəbir

• bloklar, 

Birfazalı dondurma kameraları bud əzələlərinin qalınlığında hansı temperaturda ət cəmdəkləri, yarım cəmdəkləri qoşalaşmış vəziyyətdə dondurmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur? 

• 35°С az 

• 35°С az olmayaraq 

• 25°С az olmayaraq 

• 15°С az olmayaraq 

Ətin bir fazalı dondurulması ilə nə baş verir: 1. kütlə itkisi azalır, 2. kütlə itkisi artır 3. daşınma üçün əmək xərcləri azalır, 4. soyuducu tutumlardan daha səmərəli istifadə olunur, 5. ətin keyfiyyəti pisləşmir, 6.daşınma üçün əmək məsrəfləri artır 

• 1,3,4,6

• 2,3,5,6

• 1,3,4,5

• 1,2,5,6

Quş əti yerləşən yeşikləri dondurucu kamerada .... qaydası ilə ştabellər şəklində etajerkalı arabaların rəflərində yerləşdirirlər.

• şaxmat

• dördbucaq

• üçbucaq

• yumru

Balığın dondurulmasının hansı üsulları mövcuddur: A. təbii soyuq hava şəraitində; B. duz və buz qarışığında; C. soyuq məhlullarda; D. karbon qazı və azot məhlulunda; E. Oksigendə

• ACDE

• ABCE

• ABCD

• BCDE

Süd məhsullarından adətən, hansıları dondururlar?

• bütün sadalananlar

• yağı

• qaymağı

• südü nisbətən nadir hallarda  

Heyvan mənşəli xammaldan istehsal olunan dondurulmuş yarımfabrikatların çeşidləri hansılardır? 1. porsiyalı və ya xırda tikəli təbii yarımfabrikatlar, 2. quş ətindən yarımfabrikatlar, 3.balıq yarımfabrikatları, 4. süddən pendirlər, 5.xəmirdən yarımfabrikatlar 

• 1,2,3,4

• 1,2,3,5

• 2,3,4,5

• 1,2,4,5

Ətin dondurulması üçün dondurucu aparatların aşağıdakı növləri tətbiq olunur: 1.intensiv hava hərəkətli dondurucu aparatlar, 2.çoxlu plitəsi olan dondurucu aparatlar, 3. az plitəsi olan dondurucu aparatlar 4. məhsul maye soyuqdaşıyıcı və ya soyuq agenti ilə əlaqədə olduqda donan dondurucu aparatlar.

• 1,2,3

• 2,3,4

• 3,4,

• 1,2,4

Yumurtalardan hansı məhsullar dondurulur? 1.yumurta melanjı, 2.yumurta ağı, 3.yumurta sarısı, 4.şəkər yumurta sarısı,  5. duzlu yumurta sarısı, 6. yumurta tozu 

• 1,2,3,4,6

• 1,2,3,4,5

• 2,3,4,5,6

• 1,2,4,5,6

Donmuş balığın saxlama müddəti nədən asılıdır?  

• onun fərdi xassələrindən, 

• vəziyyətindən

• sadalananların hamısı

• doğranılma üsulundan