Kuis 2 dastekHPL 4 Juni 2024

Berikut ini salah mengenai surimi, yaitu ...

• berasal dari daging ikan lumat

• berupa daging ikan yang dipisahkan dari tulang dan kulit

• berupa daging ikan lumat yang dicuci dengan air dan ditambahkan krioprotektan

• merupakan produk setengah jadi

Ikan yang dapat dimanfaatkan untuk bahan mentah pada pengolahan surimi digolongkan atas, kecuali ...

• ikan dengan harga jual rendah

• ikan yang belum termanfaatkan

• hasil tangkap sampingan

Produk-produk jeli ikan yang dibuat dari surimi antara lain ...

• otak-otak, sosis, hanpen

• bakso, pempek, chikuwa

• sosis, bakso, kue ikan

Produk berbahan baku surimi yang dibuat dengan membakar atau mengukus surimi yang telah dicampur dengan bahan lain disebut ...

• chikuwa

• kamaboko

• sosis

Produk olahan surimi yang dicampur dengan garam untuk menghasilkan pasta yang kental dan kemudian ditambah bahan lainnya disebut ...

• jeli ikan

• hanpen

• fish ham

Sumber fikokoloid yang sangat penting adalah

Rumput laut agarofit merupakan penghasil ...

Rumput laut karaginofit merupakan penghasil ...

Rumput laut alginofit merupakan penghasil ...

Fikokoloid dapat dihasilkan dari semua jenis rumput laut.

• Benar

• Salah