PRAKARYA PENGOLAHAN SMT GENAP KELAS 8

Pengertian bahan makanan setengah jadi adalah ....

• bahan pangan matang yang sudah pernah diolah sebelumnya kemudian diawetkan

• bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan

• bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan

• bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetan dan langsung diolah

Olahan bahan pangan setengah jadi disebut juga dengan ....

• produk pangan primer

•   produk pangan sekunder

• produk pangan tersier

• produk pangan setengah matang

Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah ....

• kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawang

• beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oat

• aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering

• tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum merupakan contoh - contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ...

• pipih tebal

• butiran besar

• butiran halus

• pipih tipis

Contoh produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia adalah ....

• ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas

• tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

• Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku

• kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai

Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga atau karbohidrat adalah ....

• daging ayam, telur, udang, susu

• beras, jagung, gandum, roti

• sayuran, telur, daging, kacang- kacangan

• daging kelinci, telur, beras, gandum

Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dikenal dengan teknik ....

• poaching

• boiling

• braising

• stewing

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah merupakan pengertian dari teknik ....

• deep frying

• shallow frying

• menumis

• memanggang

Proses identifikasi kebutuhan dan perancangan ide gagasan merupakan dua hal utama dalam proses ....

• penyajian

•   evaluasi

• pelaksanaan

• perencanaan

Hasil samping dari kedelai yang bisa dimanfaatkan adalah ....

• biji kedelai  

• ampas kedelai

• susu kedelai

• tempe