Dieta bogatobiałkowa

W diecie bogatobiałkowej udział białka w ogólnym zapotrzebowaniu energetycznym człowieka powinien wynosić

• 10 – 15%

• 15 – 30%

• 20 – 25%

• 25 – 30%

Produktami dozwolonymi w diecie bogatobiałkowej są:

• Kalafior, gęsina

• Brukselka, gruszki

• Kakao, buraki

• Cielęcina, marchewka

W diecie bogatobiałkowej potrawą dozwoloną jest:

• Kurczak w potrawce

• Kotlety pożarskie

• Kaczka duszona z jabłkami

• Zupa fasolowa

Potrawą przeciwskazaną w diecie bogatobiałkowej jest:

• Marchew oprószona

• Włoszczyzna z wody

• Brokuły gotowane

• Brukselka z wody

Wskazaniem do stosowania diety bogato białkowej jest:

• Choroba nerek w okresie niewydolności

• Choroba wątroby w okresie niewydolności

• Oparzenie 1° i 2° stopnia

• Nadwagę i otyłość

Zapotrzebowanie na białko dla osób z prawidłową masą ciała w diecie bogatobiałkowej wynosi:

• 0,5 g/kg należnej masy ciała/dobę

• 1 g/kg należnej masy ciała/dobę

• 1,5 g/kg należnej masy ciała/dobę

• 2 g/kg należnej masy ciała/dobę

Które z wymienionych produktów spożywczych są źródłem białka pełnowartościowego:

• Mleko, ziemniaki, groch

• Ser, szynka, jaja

• Śmietana, wędliny, ryby

• Fasola, cielęcina, sałata

Albumina to:

• Białko występujące w ziarnie zbóż np. pszenicy

• Białko występujące głównie w organizmach zwierzęcych

• Białko rozpuszczalne w wodzie

• Białko, które ścina się na dnie garnka np. podczas gotowania mleka

Chory ważący 75 kg przebywa na diecie bogatobiałkowej, powinien spożywać białko w ilości 1,2 g/kg/dobę.

1. Oblicz ile białka powinien spożywać dziennie.

2. Podaj ilość w gramach dla 1/3 pochodzenia roślinnego.

• 1. 75

  2. 25

• 1. 60

  2. 20

• 1. 90

  2. 60

• 1. 90

  2. 30

Oblicz jaki będzie % udział białka w racji pokarmowej 12 letniej dziewczynki o zapotrzebowaniu energetycznym 2600 kcal, która zgodnie z zaleceniami powinna spożywać 85 g białka w ciągu dnia. Wynik zaokrąglono do całości

• 10%

• 13%

• 30%

• 3%