[餐前5分鐘測驗]5月 蔬菜類(低年級與中年級)

選購彩椒的要領為越大顆越好，口感較脆，也更新鮮。

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關於辣椒的知識，下列何者錯誤?

• 辣椒和彩椒一樣，屬於茄科植物

• 辣椒含有辣椒素

• 辣椒的最佳食用方式為「以加入大量油、糖及鹽巴的辣椒醬當作調味料」

• 辣椒可暖身驅寒，提高代謝力

紅椒中哪一樣營養素經過加熱後，能增加人體吸收效率?

• 維生素C

• 膳食纖維

• 鉀

• 茄紅素

以下哪種情況，代表彩椒是新鮮的?

• 色澤鮮明、表皮光滑

• 外皮有皺褶

• 彩椒蒂頭鬆動

• 觸感偏軟

想去除彩椒上的農藥，可用清水洗淨，或整顆先燙過再切。

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以下何者是食用彩椒的好處?

• 抗氧化

• 讓皮膚彈潤有光澤

• 視力保健

• 以上皆是

類黃酮是下列哪樣彩椒含有的重要營養素?

• 青椒

• 橙椒

• 黃椒

• 紅椒

以下關於彩椒及辣椒的敘述，何者錯誤?

• 彩椒和辣椒都含有豐富的維生素C

• 彩椒和辣椒的保健功效完全相同

• 彩椒是辣椒發生變異後出現的作物

• 彩椒和辣椒有鮮豔的色彩，可做為料理配色用

茄紅素屬於植化素的一種，具有抗氧化功能，以下哪種食物含有茄紅素?

• 番茄

• 西瓜

• 紅椒

• 以上皆是

彩椒可以生吃，但需確實清洗，以免外皮有農藥殘留。

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