Kuis 1 FSM Global

Manakah contoh institusi dibawah ini yang menyelenggarakan makanan secara non komersial, kecuali??

• Catering Mahasiswa

• Penjara

• Pemerintah untuk kondisi bencana

• Panti Asuhan

Manakah dibawah ini yang merupakan urutan penyelenggaraan makanan konvensional secara tepat?

• Pengadaan-Penerimaan-Pemasakan-Pemorsian-Distribusi-Recook

• Pengadaan-Penerimaan-Pemasakan-Recook-Distribusi

• Pengadaan-Penerimaan-Pemasakan-Pembekuan--Reheating- Distribusi

• Pengadaan-Penerimaan-Penyimpanan-Persiapan-Pemasakan-Distribusi

Ayam goreng komersial populer adalah menu makanan yang pengolahannya dengan metode

• Konvensional

• Commissary Food Service

• Ready Prepared

• Assembly Serve System

Manakah dibawah ini yang merupakan bagian dari sistem transformasi dalam penyelenggaraan makanan?

• Human, Material, Facilities, Management

• Management, Plans, Control, Regulation

• FUnctional, Management, Linking

• Operasional, Financial, Facilities

Manakah contoh institusi dengan penggolongan Jasa Boga Golongan B?

• Asrama Haji

• Catering

• Aerofood

• Warteg

Manakah dibawah ini yang merupakan syarat khusus Golongan Jasa Boga A2

• Pembuangan asap dari dapur harus dilengkapi dengan alat pembuangan asap atau cerobong asap atau dapat pula dilengkapi dengan alat penangkap asap (smoke hood)

• Harus tersedia lemari penyimpanan dingin yang dapat mencapai

  suhu –50C dengan kapasitas yang cukup untuk melayani kegiatan

  sesuai dengan jenis makanan/bahan makanan yang digunakan

• Pembuangan air kotor harus dilengkapi dengan penangkap lemak (grease trap) sebelum dialirkan ke bak penampungan air kotor (septic tank) atau tempat pembuangan lainnya

• Jasaboga yang menyajikan makanan tidak dengan kotak, harus mencantumkan nama perusahaan dan nomor Izin Usaha serta nomor Sertifikat Laik Higiene Sanitasi di tempat penyajian yang

  mudah diketahui umum

Berdasarkan penggunaan bahan produksi, umumnya penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit menggunakan sistem . . . .

• Semi Konvensional

• Commisary Food Service

• Ready Prepared

• Assembly Serve System

Air untuk keperluan pencucian peralatan dan cuci tangan harus mempunyai kekuatan tekanan sedikitnya 15 psi (1,2 kg/cm2) adalah salah satu syarat khusus untuk Jasa Boga Golongan . . . . .

• A2

• A3

• B

• C