Meet62

Ет өнімдері бұл ...

• термиялық өңдеуге (қайнату, қуыру) дайындалған ұшаның сәйкес бөліктерінен берілген немесе еркін салмағы, өлшемі және пішіні бар ет бөліктері

• құс еті (тауықтар, үйректер, қаздар, күркетауықтар), 1 және 2 санаттағы қояндар

• жартылай ұшаларды кесектерге кесу, кесілген жерлердің сүйектерін ажырату, етті қырқу және сұрыптау

• өнімді өңдеу процесі

Етті бөлшектеу операциясы бұл .

• ұшаны немесе жартылай ұшаны (омыртқа бойымен екіге кесілген ұшаны) кесектерге кесу: ұшаның кішірек бөліктерге бөлшектеу

• ұшаны жеті бөлікке бөлу

• ұшаны екі бөлікке бөлу

• ұшаны үш бөлікке бөлу

Табиғи жартылай фабрикаттарды өндіру үшін етті дайындау кіреді

• ұшаларды (жартылай ұшаларды) кесу, сүйектерін ажырату, кесу және сұрыптау

• сүйектерден тазарту, кесу, ұшаларды кесу және сұрыптау

• ұшаларды сұрыптау, сүйектерін ажырату, кесу және кесу

• кесу, сүйектен тазарту және сұрыптау

Аспалы жолдарда шошқаның жарты ұшасын бөлу кезінде алдымен бөлінеді

• жауырын бөлігі, содан кейін төс-қабырға бөліктері, соның ішінде мойын және етті бөліктері

• мойын, жауырын бөлігі, төс-қабырға бөліктері, етті бөліктері

• төс-қабырға бөлігі, оның ішінде мойын және етті бөліктері, содан кейін жауырын бөлігі

• мойын, жауырын, сосын төс-қабырға бөліктері

Сиыр етін ірі жартылай фабрикаттарға кесу сұлбасы:

• арқаның ұзын бұлшықет кесіндісі (арқа бөлігі, бел бөлігі), жамбас бөлігі (бүйір бөлігі, үстіңгі бөлік, ішкі бөлік, сыртқы бөлік), 5,6 - жауырын бөлігі (5 - иық, 6 – иықтың артқы бөлігі), 7 - төс, 8 - жауырын бөлігі, 9 - жиегі

• жамбас, жамбас бөлігі, төс еті, мойын-сүйек асты бөлігі, жауырын бөлігі, бел

• арқа бөлігі, бел бөлігі, бүйір бөлігі, үстіңгі бөлік, ішкі бөлік, сыртқы бөлік

• жауырын бөлігі (5 - иық, 6 – иықтың артқы бөлігі), 7 - төс, 8 - жауырын бөлігі, 9 - жиегі

   

Қой етін ірі жартылай фабрикаттарға бөлу тізбегі

• жамбас бөлігі, төс бөлігі, жауырын бөлігі, бел бөлігі

• ұзын омыртқа бұлшық еті кесіндісі, жамбас бөлігі

• жамбас бөлігі, кеуде бөлігі, желке бөлігі, иық сүйегі

• арқа, бел, бүйір, үстіңгі, ішкі, сыртқыбөлігі

Технологиялық процесс аяқталғаннан бастап салқындатылған ірі кесекті жартылай фабрикаттарды сақтау және өткізу мерзімдері

• 48 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 36 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 96 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 24 сағат, оның ішінде өндірісте– 12 сағат

Технологиялық процесс аяқталғаннан бастап салқындатылған порцияланған жартылай фабрикаттарды сақтау және өткізу мерзімдері

• 36 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 48 сағат, оның ішінде өндірісте - 12 сағат

  <variant> 12 сағат

• 24 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 72 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

Технологиялық процесс аяқталғаннан бастап салқындатылған ет-сүйекті ұсақ жартылай фабрикаттарды сақтау және өткізу мерзімдері

• 24 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат.

• 36 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

• 96 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат.

• 72 сағат, оның ішінде өндірісте – 12 сағат

Табиғи жартылай фабрикаттарды өндіру үшін қандай етті пайдалануға рұқсат етілмейді?

• бірнеше рет мұздатылған ет

• мұздатылған ет

• құс еті

• бұқалардың, қабандардың, қошқарлардың және ешкінің еті, өйткені бұл жануарлардың етінің жағымсыз иісі бар