Kuiz Bakeri dan pastri

Bakeri dan pastri merupakan subjek yang memfokuskan kepada penghasilan___________________

• produk hors deouvres dan canape

• produk roti, kek dan krim

• produk cheese

• produk masakan asian

Asas sweet dough menggunakan ________ iaitu menggaulkan lemak dan gula sehingga kembang.

• sponging method

• cooking method

• creaming method

• icebox method

Variasi choux pastri adalah seperti berikut kecuali______

• Paris Brest

• Eclairs

• Creampuff

• pavlova

Ciri-ciri biskut adalah seperti berikut kecuali______

• Rangup

• Lembut

• Kenyal

• Lemau

Berikut merupakan jenis-jenis cookies yang anda pernah pelajari kecuali_______

• Bar

• Icebox

• Dropped

• One stage method

''ICE BOX'' cookies juga dikenali sebagai ______

• refrigerated cookies

• bar cookies

• molded cookies

• rolled cookies

Dalam pembuatan ''CREAM ANGLAISE'' terdapat telur kuning, gula, vanilla essence dan________

• heavy cream

• cream cheese

• kastard

• air

Mousse diperbuat daripada _______ yang dipukul sehingga gebu

• telur putih

• whipping cream

• cooking cream

Untuk memastikan ''Panna cotta'' set perlu menggunakan_____

• tepung gandum

• tepung jagung

• cooking cream

• gelatine

Baked custard dimasak menggunakan

• oven

• direct heat

• pengukus

• griller