KUIS APHP KONSENTRASI PERKEBUNAN

Perhatikan pernyataan di bawah ini:

 

-          Memiliki rasa pahit dengan keasaman yang tinggi

-          Tumbuh di daerah dengan ketinggian 600-2000 m

-          Biji kopi berukuran cukup kecil

-          Memiliki rasa yang kaya

 

Pernyataan di atas merupakan ciri dari kopi jenis. . .

•  Arabika

• Robusta

• Liberika

• Tiam ong

• Ateng

Karakter di bawah ini yang merupakan ciri dari kopi liberika adalah. . .

• Memiliki rasa pahit dengan keasaman yang tinggi

• Kadar kafein lebih banyak

• Memiliki rasa asam yang kurang

• Memiliki aroma yang manis

• Lebih tahan terhadap serangan hama hemelia vastatrixi

Tahapan kegiatan sebelum fermentasi pada proses pengolahan basah kopi yaitu pemecahan kulit buah dikenal dengan. . .

• Sortasi buah

• Pencucian

• Pulping     

• Penggerbusan

• Sortasi biji

Gambar ini merupakan alat pengolahan biji kakao yang dikenal dengan . . .

• Alat pengering kakao

• Alat sortasi (grader)

• Alat pemisah kulit kakao

• Mesin pemasta

• Mesin pembubuk

Bagian buah yang terletak antara daging buah dan biji yang terdapat pada struktur biji kopi dikenal dengan. . .

• Kulit dalam (Endocarp)

• Kulit tanduk (parchment)

• Mesocarp

• Kulit luar (Exocarp)

• Epicarp

Biji kopi berkulit tanduk hasil dari pengolahan kopi dengan pengolahan basah disebut juga dengan istilah. . . .

• Buah kopi

• Biji kopi HS

• Kopi asalan

• Kopi beras

• Kopi gelondong kering

Bubuk kasar yang merupakan hasil dari penggilingan kopi dikenal dengan. . .

 

• Fine

• Very fine

• Coarse

• Medium

• Hard

Jenis teh yang dibuat tanpa proses fermentasi dengan menginaktifkan enzim fenolase yang ada dalam pucuk daun teh segar adalah. . .

 

• Teh hijau

• Teh hitam

• Teh oolong

• Teh alami

• Teh putih

Keunggulan dari mesin fermentasi pada kakao kecuali. . .

•      Perawatan mudah

• Hasil fermentasi baik

• Suhu fermentasi tercapai

• Lapisan lendir terurai dan terlepas dari permukaan biji secara alami

• Suhu fermentasi tidak tercapai

Perhatikan pernyataan  berikut ini. Dikenal sebagai cokelat; Buahnya bewarna merah; kulit buahnya tipis ; Buah berbentuk bulat telur dan kotiledon berwarna putih pada waktu basah ; Jumlahnya +  7 % di dunia.

Pernyataan di atas merupakan karakteristik dari kakao jenis. . .

• Trinitario

• Chocolo

                

• Forastero

• Criollo              

• Forastereo